本报记者 张 雯
余姚人的早餐中，永远会有榨菜、清粥的一席之地，白粥细腻、榨菜爽口，令人百吃不厌。余姚作为中国榨菜之乡，从20世纪60年代初就已开始种植榨菜，也涌现出不少榨菜企业。
位于黄家埠镇的浙江备得福食品有限公司就是我市榨菜企业的佼佼者，凭借多年的生产经验和技术积累，在榨菜领域享有盛名，是一家专业开发、生产、销售精制小包装榨菜、泡菜、水产调味品及食用菌制品的农业企业。
2000年至今“备得福”先后被评为“浙江省级骨干农业企业”“全国农产品加工业示范企业”；产品荣获“浙江名牌产品”“浙江省名牌农产品”“中国榨菜十大品牌”；“备得福”商标被认定为“浙江省著名商标”“浙江省知名商号”“中国驰名商标”。
日前，记者采访了浙江备得福食品有限公司董事长、2014年“十大风云甬商”阮银福，来听听“小”榨菜如何从十人团队发展至今的故事。
访谈实录
张雯：阮总，来采访您之前我做了功课，看到您在抖音领域做得不错。雪菜的销量将近百万单，榨菜销量近40万单，作为农业龙头企业，您是如何谋划线上这一步棋的？
阮银福：我们是从前年开始入驻抖音的，目前账号有37.4万粉丝，线上销售得不错。天猫从8年前就入驻了，此外还入驻了拼多多。我一直认为，线下一条腿、线上一条腿，当今市场一定要两条腿齐步并进。除此之外，还要不断动脑开发新渠道，将各个线上平台运营起来，比如说现在大家很爱看的小红书。别看我年纪大了，我的想法可是紧跟潮流的！毕竟，目前各行各业产能都过剩，想要再进一步做大，只能持续做优。从品质上不断超越，才能不断让年轻人更为接受、喜爱。
张雯：是的，现在年轻人更偏爱这些线上平台。刚刚走进企业大门，我看到后面有不少厂房正在建设，据我了解，目前我们“备得福”的自动化程度已经非常高了，现在新厂房又要建设成什么样呢？
阮银福：在自动化程度上，我们还准备进一步提升。2004年，我们用巴氏灭菌法取代了传统的高温杀菌，淘汰了防腐剂。2014年扩产进行设备升级，我们投资了1200万元引进半自动化的设备，不仅人工更省、效益更高，也进一步提高了食品加工的卫生水平。
目前，我们“备得福”有榨菜、萝卜、雪菜、酸菜等9大品类的深加工制作。新厂区明年7月建成后，设备还将进行更新，进一步提高智能化水平。届时，300人的员工团队能创造原来需要近千人的产量。此外，我还打算调整产业结构，将车间进行进一步细分，将更优质的产品推向市场。
张雯：我看到您是非常注重品牌文化的，在你们产品的包装袋上，不仅印有“备得福”的标志，还会写上醒目的“余姚榨菜”的字样，这是为什么呢？
阮银福：“余姚榨菜”是个非常响亮的名号。我们中国有两个榨菜之乡，一个是浙江余姚，另一个是重庆涪陵。之前我看相关报道，说我们“余姚榨菜”以73.39亿元的“身价”跻身全国农产品区域公用品牌价值榜单前列。可以这么说，余姚就是榨菜的区域品牌。从上世纪60年代前辈们制作榨菜直到今天，大浪淘沙过后产业还会进一步壮大，我相信“余姚榨菜”有这个潜力。
而我们作为一家余姚的榨菜企业，有义务进一步打响“余姚榨菜”这个品牌。我们也打算将“备得福”做成百年企业，让年轻人代代传承。因为余姚，所以“备得福”。“备得福”也会更加努力，为“余姚榨菜”增光添彩。
张雯：谢谢阮总，“备得福”也一直在和“余姚榨菜”共同成长。作为余姚农业的龙头企业，您在促进农业企业发展上有什么意见建议吗？
阮银福：不管现在经济如何发展，吃穿住行中“吃”永远排在第一位，农业的地位无可撼动。余姚也有不少特色的农业产业，比如姚西北的榨菜，姚东的杨梅，姚南的茶叶……叫得响的多，真正壮大的少。
比如杨梅。余姚是中国杨梅之乡，但杨梅的体量不够大，杨梅也走不远。我们想在打响杨梅名号上下功夫，首先要解决杨梅的保鲜问题，其次就要在营销上下功夫。
现在越来越多的年轻人不喜欢干农业，但其实农业很需要年轻人。期待余姚有更多的农业品牌，也期待有更多年轻人加入到农业相关行业的队伍中，成为心中有数、脚下有泥、手上有招、肩上有责的新农人。
人物经历
阮银福家里有四姐弟，从上世纪80年代分田到户起，家里就做起了榨菜生意。按照阮银福的话说，当时“没什么好种的种子，家家户户都种榨菜”。新鲜的榨菜难以储存，保鲜期只有一个星期。“那时候，我们把榨菜在缸里腌好拿出去卖，但没什么人买。”当年，阮银福亲眼看到大哥将三四百公斤榨菜倒进河里，而这些榨菜，是他们一家六口人半年辛苦劳动的成果。
短暂的失利并没有打击到少年阮银福，反而使他坚定了要做榨菜的决心。1983年，14岁的阮银福退了学，正式做起了榨菜生意。“当时我父亲根本不同意，我也很犟，放话说‘就算我骑着三轮车沿街卖榨菜，也能混口饭吃’。”
头两年，阮银福和父母拉着腌好的榨菜在周边的菜市场叫卖，之后生意渐渐有了起色，他便收集周边散户的榨菜一起卖，有时一年竟能卖出2000多公斤，这让他信心大增。
1987年，18岁的阮银福开启了榨菜经纪人生涯。打听到桐乡的榨菜厂需要榨菜，阮银福当即开始行动。“我把自己种的榨菜加上周边农户的一起粗腌了一下，接着在马路上拦车，让运货的司机拉到了桐乡。”尝到甜头后，阮银福坚定了信念：要带动当地农户卖出更多榨菜！
本以为事情会顺利发展下去，困难与挑战却在此时悄悄来临。20岁那年，当阮银福带着3吨榨菜斗志昂扬地准备运往桐乡时，却被通知“今年不需要货了”。阮银福回忆道，“商家不要我们的货，但腌好的榨菜还是要卖。”四处打听之下，听说舟山岱山县的衢山岛上可能需要榨菜，他随即与弟弟和舅舅踏上了衢山岛卖榨菜之旅。
前往衢山岛需要坐船进入，阮银福包下了一条船，却没想到第一次坐船就遇上了大风浪。看着滔天的海浪翻涌，阮银福一行三人害怕地躲进了船舱里，等船靠岸后三人的脸早就被柴油熏得好似“少年包青天”。但令阮银福没想到的是，在市场卖了几天，他们的榨菜却鲜有人问津。
回姚途中，路过长途山岛，阮银福想再去碰碰运气，却意外地将货转卖给了摊贩，一天就把带去的榨菜全部卖出了。
人不是活在一个点，人活在起伏。上世纪90年代初，华东地区爆发了罕见的大水，新鲜蔬果产量降低、运送难度大，榨菜开始紧俏起来。阮银福一拍大腿，“卖榨菜去！”于是他立即带着100坛榨菜赶到合肥，了解到肥西榨菜好卖，他连夜租车将榨菜运往肥西。说起当时的情景，阮银福历历在目，“为了省钱，更怕榨菜被人偷，我们买了张竹床，每天晚上我和弟弟都睡在竹床上，底下就是榨菜坛。”整整一个星期，阮银福天天跑批发市场，奇迹般地把30多吨货尽数卖完。
虽然这次还算幸运，但阮银福发现，跑市场找商家，有时对方需要货，有时又被拒绝，这有很大的不确定性。深思熟虑后，23岁的阮银福做了个大胆的决定。
1992年，对阮银福而言是极不平凡的一年。他找家里要了4万元，再加上自己手里的5万元货款，准备大干一场，当时工厂取名为“黄家埠蔬菜食品厂”。“厂房是租的、真空包装机是借的……”现在回想起来，阮银福不禁莞尔。1993年7月，阮银福和妻子、弟弟以及7个工人一起，开始深加工做精制榨菜。成品加工出来了，但销售仍是摆在阮银福面前的问题。
接到第一个大单，阮银福自称是幸运，但记者知道，背后一定付出了难以想象的努力。回首往事，他说，“我特别感谢这个义乌老板，他虽然不要我的榨菜丝，但他给我指了另一条明路，你能不能做‘榨菜片’？我当即答应下来。”此时的阮银福并不知道榨菜片和榨菜丝在做法上有天壤之别，但他的信念是，一定要咬牙做下来！
这次的任务注定煎熬。他一个人跑到当时做榨菜较为先进的桐乡、海宁等地取经，几乎一星期没躺下睡觉。白天生产、晚上送货，累了就在车上歇息，没有设备先找人借着再付钱，就这样一步一步熬了下来。
1996年，“黄家埠蔬菜食品厂”正式更名为“余姚市备得福菜业有限公司”，意思为“准备得到幸福”，企业规模进一步扩大后，又更名为“浙江备得福食品有限公司”。
阮银福从1993年卖出第一包自己制作的榨菜开始，距今正好30周年。
记者手记
一走进“备得福”的大楼，一股榨菜的鲜香扑面而来。阮银福的办公桌上，摆放着各种各样的雪菜、酱菜、榨菜、酸菜……打开抽屉，也是一摞摞各种各样的包装袋。采访中途，还有员工拿着几包抽检产品进来，这也是他的日常工作之一：每天抽检试吃流水线上的产品。
我好奇地问，吃了三十年榨菜还没吃厌倦？阮银福和我打趣说，他的嘴巴已经练就了一个本领：吃一口就能凭感觉说出榨菜咸度，和机器测量的结果相差无几。
说起自己的成功过程，阮银福觉得自己也算得上一帆风顺。但我听着他的故事，总有一个感觉：不是困难没有降临在他身上，而是他用乐观的心态无数次扭转局面。卖不掉榨菜，就到处去跑去推销，露天睡几天也在所不惜；厂家拒绝了辛苦制作的榨菜丝，他也没有死脑筋，而是听取对方的意见，马上转换思路攻克难关；在智能化的浪潮中，他更换设备快准狠，不犹豫不露怯；在知天命的年纪仍然赶时髦，线上线下两手抓，抖音天猫做得风生水起……
野心就像一团火，只有不断去攀爬超越，才会愈加有安全感。这套成功法则不仅使用在“备得福”，也适用于在岗位或正在创业的每一个人。