本报讯（记者 赵晓晨）“南瓜也能做粉丝？从来没听说过。”“南瓜做的粉丝好吃吗？”……面对众人的疑惑，鹿亭乡中村村农指员安学君凭实力说话。近日，在鹿亭乡白云桥美味食品厂，灿若黄金的南瓜粉丝闪亮登场，为鹿亭乡的特色粉丝产业找到了新出路。
宁波市农科院专家安学君去年9月来到鹿亭乡中村村担任农指员。在下乡调研过程中，她了解到鹿亭乡特色番薯粉丝深受周边地区消费者的喜爱，乡政府更是连年举办“粉丝节”，使鹿亭番薯粉丝名声远扬。“番薯可以做成粉丝，南瓜是不是也可以呢？”安学君产生了用南瓜做粉丝的想法。说干就干。安学君立即行动起来，联系了农科院同事、南瓜育种专家宋慧博士组建的“南瓜团队”，参与南瓜粉丝研制。经过多个品种对比，“南瓜团队”最终选择了高淀粉含量的“绿圆28号”和“橙长42号”新品种南瓜作为制作南瓜粉丝的原材料。
在第一批符合条件的南瓜成熟后，安学君和“南瓜团队”立即联系了鹿亭乡白云桥美味食品厂试制南瓜粉丝。“第一批南瓜粉丝制作出来是白色的，与普通粉丝无异，我们便开始对粉丝制作的每一个环节进行量化研究。”安学君说，从今年端午节开始，她与宋慧博士一起驻守在中村村，一遍遍试制南瓜粉丝，在每一个环节认真把控变量，“在多次试验后，我们制作出了着色成功的‘粉饼’。”带着喜悦的心情，大家一起将金黄的‘粉饼’刨丝、晾晒，但晾晒后的南瓜粉丝集体“失色”。这让“南瓜团队”再一次面临困境。
“我们已经做出有色的‘粉饼’，那么离做出有色的南瓜粉丝也不远了。”不服输的精神让“南瓜团队”再次投入研究。近日，在控制温湿度和光照因素后，金灿灿的南瓜粉丝最终展现在众人眼前。大家高兴地给南瓜粉丝取名为“黄金丝”。“黄金丝”的研制成功，不仅是南瓜作物在科研成果上的突破，更为鹿亭粉丝“出圈”增加了特色新品类。
“黄金丝”一经亮相，便吸引了不少消费者前来询问、购买，价格更是达到了每公斤240元。鹿亭乡白云桥美味食品厂负责人褚彭军说：“南瓜粉丝纯天然无添加，色泽透亮，口感Q弹，拿来做菜还有一股南瓜的清香。刚研制出来就有消费者前来购买，市场前景可观。”
“目前南瓜粉丝只有少量供应，预计下半年可以实现量产。”安学君表示，她将和“南瓜团队”继续躬耕山野，用“黄金丝”串起山乡群众的致富路。