两人中毒！小心不要被这盘传统美食“放倒”

　　本报讯（记者 胡张远）前不久，市人民医院急诊抢救室先后收治了两位食物中毒患者，他们进食腌制苋菜梗后，出现脸色青紫、嘴唇发黑等情况。

　　陈大妈喜食“三臭”，连续几天都用臭卤腌制的苋菜梗下饭。腌制苋菜梗在陈大妈眼中是不可多得的美味。那天，她忍不住多吃了一些，没想到渐渐感到乏力、头晕、反应迟钝，脸色转为青紫。家人见状立即送她去医院。

　　无独有偶，“老余姚口味”的王大叔也是在食用自家腌制的苋菜梗后入院的。那天，王大叔配着米饭，不知不觉吃了大半碗咸香可口的苋菜梗，随即出现头晕、头痛等症状，嘴唇也有些发黑。王大叔的儿子立即将他送到医院。

　　“接诊时，两位患者的生命体征已出现严重异常。其中，陈大妈的经皮血氧饱和度只有78%，远低于正常人95%至100%的标准。”市人民医院抢救室主任黄增说。询问病史、查体后，他很快就锁定了两人的病因——亚硝酸盐中毒。

　　经过亚甲蓝解毒剂的对症治疗，陈大妈和王大叔的病情很快稳定下来。

　　黄增介绍，像腌制苋菜梗这类腌制或霉制食物，在制作过程中亚硝酸盐含量很高，一旦原材料没有加工到位，过早食用，就容易过多摄入亚硝酸盐。

　　亚硝酸盐毒性很强，中毒剂量仅为0.3~0.5g/kg（体重）、致死剂量为3g/kg（体重），中毒后发病急速，主要症状为口唇、指甲以及全身皮肤出现青紫等组织缺氧表现，也称为肠源性青紫病，严重者昏迷、惊厥，会因呼吸衰竭导致死亡。

　　那么，如何食用“三臭”才安全？黄增提醒广大市民：首先，一定要将原材料腌透，腌制时间尽量在30天以上，蔬菜中的亚硝酸盐就会被分解，逐渐下降乃至基本消失；其次，适量食用，不要长期吃，偶尔解解馋，但每次要少量进食；再者，吃之前用水洗一洗，可以洗掉一部分亚硝酸盐。

　　黄增还表示，亚硝酸盐中毒后有一定的潜伏期，起病常急骤，一般在食用含有亚硝酸盐的食物后0.5小时至3小时发病，时常以头晕、突如其来的性情暴躁、恶心呕吐、失禁、身体发紫为典型表现，严重时可能出现呼吸困难、肺水肿、血压下降、心律失常、惊厥等症状，一旦出现这些症状，一定要尽快到医院诊治。