本报记者 俞丽丹
余姚是中国杨梅发源地之一，是主要品种“荸荠种”的“故里”，被赋予“中国杨梅之乡”的美誉。全市现有杨梅栽培面积9.8万亩，涉及19个乡镇（街道），形成以姚江流域两岸为走廊的杨梅生态区域分布带。
对老一辈人来说，余姚杨梅是余姚人的骄傲，在全国有较高的知名度，曾列入全国“七五”计划建设的重要商品，也是首个实施原产地域产品保护的杨梅产品。对于主产区三七市、丈亭等乡镇的农民来说，杨梅是他们主要的经济来源。
眼下，余姚杨梅采摘已近尾声。半个多月来，梅农们每天起早摸黑地上山采摘、下山销售，城乡各地的杨梅临时交易市场生意红火。但事实上，每年的杨梅季对每一名梅农来说，有丰收的喜悦，也有失落与“烦恼”：早早“抢滩登陆”的外地杨梅越来越多、杨梅季“撞上”梅雨季、杨梅“保鲜”不易、杨梅深加工依然是个大难题……这些问题一定程度上制约了我市“杨梅经济”的发展之路。尽管今年杨梅总体坐果均匀，预计总产量较去年提高15%左右。但由于今年杨梅开花期整体温度较低，导致生长延缓，杨梅上市时间较去年推迟2-3天，叠加6月下旬的连续降雨，影响了杨梅销售。
本地杨梅未上市 外地杨梅抢市场
目前，杨梅在我国的产地主要分布在浙江、贵州、云南、江苏、福建、四川等地。我国贵州、云南、四川、广西、湖南等西部山区于上世纪80年代从浙江大量引进杨梅，并试种成功。而且云南与贵州两地，春季雨量偏少、夏季雨量较多的自然条件，更加适合杨梅的生长和结果，表现出成熟期提早、品质优化等特点。
于是，每年在余姚杨梅上市前，云南、福建、贵州和省内仙居等一些外地杨梅抢先“登场”，大量涌入我市，使我市本地杨梅销售面临激烈的市场竞争。而随着各地杨梅产业的不断发展，我市荸荠种特有的口感优势已不突出，部分外地杨梅的口感与余姚杨梅口感不相上下。
早在4月底、5月初，在我市省道、国道等主要交通路段的两旁，就摆放着不少销售外地杨梅的摊点。摊主向一些过路司机、客商宣称是余姚杨梅，给余姚杨梅形象大打折扣的同时，也在一定程度上降低了本地杨梅上市后的购买力。
“4月份我们就销售云南杨梅，有朋友专门在云南基地对杨梅品质进行把控，采摘好运输过来，我们再批发给水果店。”近日，记者在宁波中宁贸易网红零食水果零售配送仓负责人徐女士处了解到，外地杨梅刚上市时，售价也挺高的，每公斤在200元以上，后来随着价格慢慢回落，每天可以销售200筐以上。
“从4月初就开始吃云南杨梅，5月中旬福建、兰溪杨梅开始上市了，5月下旬我们本地的大棚杨梅上市，接下来就是本地露天杨梅，6月底仙居杨梅登场，一直可以吃到7月初。”在城区的一家水果连锁店，记者了解到，按外地杨梅上市的时间顺序，云南、福建和省内丽水、温州、仙居、象山等外地杨梅加上本地杨梅，杨梅销售季会持续两个多月。据店长介绍，外地杨梅尽管价格偏高，但随着居民消费水平的提高，当时100多元一公斤的价格并不愁卖，平均一天也可卖出40筐左右。而余姚本地杨梅，由于采摘期太迟，价格优势和市场占有率被明显压低。
大棚杨梅赢先机 科学种植需扩面
为了让余姚杨梅在激烈的市场竞争中占得先机，市科技局、市农业农村局积极探索，引导梅农搭建杨梅促成保温大棚进行培育，提早上市期。目前，我市杨梅主产区三七市、丈亭、马渚等乡镇的杨梅种植大户，纷纷开展了杨梅促成保温大棚培育。大棚培育的杨梅不仅不受产量“大小年”的影响，而且能卖到每公斤200元左右的高价。
“培育杨梅不仅要看‘老天爷’的脸色，还要面对外来杨梅的夹击，外地杨梅提前上市，对余姚杨梅的销售打击很大。露天杨梅上市刚好是梅雨季节，落果严重，遇到大雨会让成熟的杨梅一夜间消失于枝头。”市梅溪杨梅专业合作社负责人俞华标是丈亭镇“十里梅乡”中土生土长的梅溪人。不安于现状的他，痛定思痛，于2014年开始尝试杨梅促成保温大棚种植并取得了成功。
大棚杨梅能在梅雨到来前上市，这段时间雨水少，杨梅落果少，比普通本地杨梅提前15天至20天上市，不但迎合了众多消费者“尝鲜”本地杨梅的需求，还成了跟外地杨梅争夺市场的有效途径。
大棚杨梅虽然有采摘期早、售价高等优势，但保温大棚每亩造价在10万元左右，前期投入比较大。即便是避雨棚也需要一定的资金和精力，政府部门虽有相应比例的补助，但推广也面临很大的困难。
我市在实行山林家庭承包责任制时，杨梅树多以株为单位分给村民，家庭生产经营总体规模偏小，栽培方式相对粗放，果农很难承受起科技因素的植入。因此，制约了配套生产技术的投入改造，在栽培、采摘、包装、贮藏等环节中落后于大规模种植经营的农户，这就在一定程度上阻碍了杨梅产业的发展壮大。
为提高杨梅品质，市农业农村部门组织人员分类开展技术指导服务，推广矮化修剪、疏花疏果、有机肥上山等标准化技术，提高精品杨梅产量。近年来，已培育发展宁波级以上杨梅精品基地3个，改造低产园基地20个，建成设施大棚350亩。但相比近10万亩的全市种植面积，高效大棚杨梅面积占比很小。
保鲜技术助杨梅远销 延长保鲜期仍是难题
余姚杨梅在每年6月份成熟，尤以“荸荠种”杨梅最负盛名，其果形圆整、色泽艳丽、汁多、味甜核小，口味极佳，深受消费者的喜爱。余姚杨梅味美，却十分“娇贵”。如何让消费者第一时间品尝到余姚杨梅特有的鲜美味道，我市广大梅农积极探索，引进先进包装设备延长保鲜期，并利用“线上+线下”多种销售模式拓宽渠道。
在位于牟山镇的市啷哉农庄杨梅包装车间，工作人员正在一台“水果充氮保鲜封口机”前按下几个按扭，一盒盒被封上膜的杨梅就从机器中传送出来。
“这台半自动‘水果充氮保鲜封口机’是去年花10万多元购入的。它可以减少氧化作用，延缓了果实衰老期，同时可抑制微生物的繁衍。”市啷哉农庄负责人金建芬表示，随着消费者对水果消费的要求越来越高，追求新鲜、及时，像杨梅这样需要鲜食的水果更是如此，使用这台水果充氮保鲜封口机可延长杨梅的锁鲜期。
在金建芬的手机里，一些内蒙古、哈尔滨等地的客人纷纷给予了好评：“五大箱鲜杨梅到货……这是我买过最满意的一次杨梅，不但甜蜜多汁，关键是真的新鲜……”“这个怎么买？我朋友送的，觉得很好吃，所以通过外包装找到你……”
在金建芬的积极探索下，一个个精心挑选的杨梅被装入有孔洞的吸塑板上，进行真空包装，再放入装有冰袋的泡沫箱。
为了让消费者吃上千里之外没有外果皮包裹的杨梅，这种“豪华版”的包装便突破了不耐储运的局限，全国大部分地区的消费者可在48小时内收到余姚杨梅，江浙沪地区一般当天即达。在牟山镇湖山村西湖岙自然村的一处顺丰杨梅寄运点，梅农们正在将杨梅进行真空包装，快递工作人员则将打包好的快递贴上生鲜标签，标明“杨梅”的都会被快递员优选配送。
据该快递点负责人陈先生介绍，以发货到深圳为例，杨梅快件一般要收真空包装、泡沫盒、冰袋、纸箱等22元的包装费，另外按3公斤重量杨梅寄到深圳需要81元的运输费。即便杨梅打“飞的”价格昂贵，也阻止不了消费者的热情，仅一个自然村的快递点每天要发2000多单杨梅。杨梅保鲜目前主要局限在快递的中段，大规模的库存保鲜仍是一个难题，解决梅农销售难并提高杨梅收入需要市场端和产业链共同发力。
政府搭台梅农“唱戏”品牌多元之路仍艰
随着科学技术的不断发展，杨梅成熟期拉长以及包装、保鲜技术提升，加上梅农转型电商平台，这一系列的举措有效拓宽了杨梅销售渠道。但要让“中国杨梅之乡”的余姚杨梅未来之路走得更远更广，提升杨梅品牌化、多元化经营道路还需不断努力。
近年来，我市坚持“以梅促旅”“以旅兴梅”宗旨，精心办好中国余姚杨梅节，通过展示、展会、推介等宣传手段，开展“以梅会友”余姚杨梅品牌输出工程。本月初，在上海市余姚路同乐坊举行了“余姚杨梅中国红”2023上海推介活动；今年6月9-10日，我市还积极组织梅农参加长三角精品杨梅推介会，取得了1特2金3银的好成绩。
杨梅鲜果是货架期非常短的时令水果，难以长期保存。如何做好杨梅产业深加工文章来延长杨梅产业链，提高产品附加值已成为一个需要迫切解决的问题。
在丈亭镇梅溪村，梅农们正将一筐筐杨梅残次果送到市舜梅酒业有限公司。“这几天都在收购周边一些农户滞消的杨梅，再进行发酵，酿造杨梅酒，延长了杨梅深加工产业链。”公司负责人告诉记者，今年，公司打算收购5万公斤杨梅残次果用来酿酒。目前，公司正着手推进“SC食品安全生产许可证”申请。
同样，在凤山街道同光村的浙江舜祥酒业有限公司，很多梅农都会将滞销果、残次果送到这里销售。今年，该公司计划收购500吨以上的杨梅等外果、残次果，保障梅农收益。在该公司的杨梅酒自动化生产车间，一颗颗杨梅经过筛选被输送到无菌车间，清洗、振动沥干、烘干、去核打浆，再输送到发酵罐里加入一定比例的白糖等，发酵一个多月后，汁液输送到蒸馏设备，再分流到不锈钢罐子里储存，半年后再灌装上市。
近年来，我市在杨梅浸泡酒加工传统的基础上，积极探索杨梅发酵蒸馏酒，成功研发出杨梅干红、白酒以及杨梅蜜饯、饮料酒、醋等杨梅深加工系列产品。目前，全市有500吨以上规模化果酒生产企业1家，50吨以上规模化果酒生产企业6家，通过食品生产许可认证（SC认证）3家，其他作坊、酒厂20余家。去年，全市收购杨梅等外果、残次果5000余吨，生产杨梅酒约400吨。今年，预计全市杨梅加工收购量近万吨，杨梅酒加工果收购量继续加大，成为维持或拉动市场整体销售价格的有力引擎。
记者手记
尽管我们在杨梅产业链延伸上做了很多努力，但毋庸置疑，余姚杨梅产业发展之路走得很小心、很慢，基本处于粗放、探索阶段，至今仍没有形成自已独特的品牌。
小小的杨梅凝聚着余姚农民的勤劳与智慧，杨梅不仅仅是一枚果子、一项产业，也是一个文化符号。
近年来，我市结合农业农村部杨梅地理标志保护工程和省“一县一品一策”标准化示范县建设，借省农科院杨梅专家团队的力量，加快编制杨梅中长期发展规划，全面推进余姚杨梅农业“三品一标”（品种、品质、品牌、标准化生产）提升工程。大力加强杨梅基础设施建设，积极推广杨梅疏花疏果、树本矮化、低产园改造、平衡施肥、生草栽培为核心的标准化技术和设施栽培技术，为改善杨梅产能和质量做了大量卓有成效的工作。但面对外地杨梅利用成熟期早大量拥入对余姚杨梅市场的挤压和邻近兄弟县市如同处翠屏山区域的慈溪在杨梅营销和品质上对余姚杨梅品牌的竞争，余姚杨梅该何去何从？
当前，余姚杨梅种植体系正积极申报国家级重要文化遗产，除了讲好杨梅文化故事，让“荸荠种杨梅原产地在余姚”深入人心，不断擦亮“余姚杨梅”金字招牌，我们还需在保鲜技术攻坚和产业链打造上下功夫。在采访中，专家和梅农还建议是否可以引进一些做蜜饯、饮料的品牌企业来余姚主产区开设分公司或建杨梅原料基地，分流杨梅鲜果和产品果，既满足余姚品牌杨梅的鲜食的质量需要，也解决普通杨梅的市场销售，可谓一举两得。