季节限定款！桑葚汁做的余姚面条，你吃过么？

　　■本报记者 奚悦

　　立夏一过，桑葚进入快速成熟期。在梁弄镇，绿油油的桑树上，一串串红中带紫的果子挂满枝头，散发阵阵果香。眼下正是桑葚的采摘季，汪巷村水钦坊的蔡小先夫妇提着果篮穿梭在自家的种植园内。一番采摘后，饱满多汁的桑葚很快装满篮子，被送到五彩面制作间。

　　蔡小先和妻子周惜珍是梁弄五彩面的开创者。2017年，受到创建“五彩梁弄”旅游强镇理念的启发，蔡小先和妻子开始潜心研制五彩面。他们从传统的梁弄碱水面入手，在原有工艺的基础上加入小心思，选用菠菜、火龙果、紫甘蓝、胡萝卜、桑葚、山药、西红柿等新鲜的本地蔬果，制成色泽鲜艳、口感丰富的梁弄五彩面。

　　刚推出时，五彩面只有5种口味。为了迎合顾客的需求，蔡小先和周惜珍不断尝试，很快将面条的口味增至8种。蔡小先告诉记者，五彩面一年四季都很畅销，但他们会根据订单数量，灵活调整制作量，现在作坊日均可制作五彩面100公斤。去年，蔡小先在自家地里成功试种桑树，今年便将收获颇丰的桑葚融入五彩面的品类中，制作出新口味。

　　制作桑葚面的第一步就是榨汁。有别于普通素面，五彩面对鲜榨原料要求较高，因此，蔡小先和周惜珍对新鲜采摘的桑葚进行了仔细挑选，然后榨汁。榨好的桑葚汁与面粉按比例充分混合，通过搅拌，形成颜色均匀的面团。在机器的擀压下，面团被制成一张张厚薄均匀的面皮。打皮之后的面皮被切割成一根根粗细相同的面条，盘成等量大小后，放到太阳下暴晒。“现在，光照强，温度高，晒一天就可以了。”周惜珍说。

　　五彩面将蔬果精华揉入面里，既给朴素的碱水面带来了新意，又改良了口味。“桑葚属于时令水果，一年当中只有这段时间能够采摘到新鲜桑葚用于制面。我们今年制作了150公斤桑葚面，目前市场反响比较好，已经卖出去了100多公斤。”蔡小先告诉记者。现在，水钦坊正在努力打造“山水浙江 百县千坊”文旅作坊品牌，而这对勤劳的夫妻已在地里种下水果玉米，准备开发新的口味，让更多人感受到“梁弄第一面”的魅力。