□鲁建土
一声春雷，唤醒了沉睡在四明山上的野山笋。
四明山上的野山笋品种繁多，各地的叫法也不尽相同。按笋壳的颜色，大致可分为乌壳笋、红壳笋、黄壳龙须笋以及绿色的金笋、节笋，花绿色的满笋等。还有一种叫苦笋，笋壳绿中带黑，外壳和笋须上有细小的茸毛，味苦不能食，苦竹的叶子形如短短的玉米叶，可裹粽子和制作大糕用。
上世纪80年代，村庄周围的坡地都广种庄稼，野山笋只存在于田边地角，当地人称其为“笆埭笋”，数量极少，干活途中拗一把回家，放一碗笋汤，或笋炖蛋汤，其味鲜美无比。后来，一些青壮年外出打工，偏远坡地逐渐荒芜，野山笋一个劲疯长，形成了无数个大小不一的野山笋竹林，当春暖花开、野山笋出土的日子，只要你有心去拗笋，那一定能够满载而归。
拗笋的乐趣与钓鱼有异曲同工之妙，只有亲身拗过野山笋的人，才能真正体验到它的乐趣，领悟雨后春笋的意境。一场春雨过后的早晨，野山笋如出征前的士兵，威风凛凛地排列于竹林里，密密麻麻，数不胜数。拗笋一般挑选一根筷子长度的为宜，贴近地面抓住笋，一拉，一株野山笋就到手了。
但拗野山笋并非一帆风顺，那个季节春雨绵绵，山路湿滑难行。竹林湿漉漉的，气候闷热，穿着雨衣拗笋外面不湿，里面已被汗水浸透。还有毒蛇臭虫出没频繁，具有一定的危险性，而且山上荆棘密布，为拗上几株茁壮的野山笋，流汗的同时有时还要流血。运气好的话，半天下来，能拗上几十斤。由于笋多，一时吃不完，嫩笋又容易变质，聪明的山里人就想到了盐烤银黄笋干。
野山笋到家，招呼邻舍隔壁男女老少来帮忙，剥笋时，在近笋尖处剪一刀，将笋须一分为二，用拇指和食指抓住一半笋须，以食指为中心，拿笋缠绕，一半笋壳剥出来了，再重复此动作，一株硕壮、嫩白的笋肉就呈现在眼前。
把剥好的野山笋用山泉水洗干净、沥干，然后放入大铁锅，笋上面放一定比例的粗盐，锅内不必放水，盖上锅盖。用猛火煮烤，不一会，锅盖四周热气腾腾，笋香四溢。揭盖细看，稚嫩多汁的野山笋经旺火煮烤，已卤水满锅。这时，用铲子将笋上下翻动，使其均匀地吸收盐分。灶内也不再续柴禾，改用文火烧煮，常揭盖查看，待锅水卤汁全部烧干，银黄野山笋干就大功告成了。一锅笋需要烧煮3小时左右，一百斤带壳野山笋只有十来斤银黄笋干，要烧几锅才能完成，从早忙到晚，一刻都不歇，着实辛苦。
出锅冷却后，只见这野山笋干色泽银黄，盐光闪烁，原本洁白挺白的小笋，此时已表皮起皱，柔弱无骨了。把银黄笋干分装在玻璃器皿或可以密封的食品袋子里，平时以冷藏为宜，需要时，漂洗后，煲汤，烧肉，冷拌，都美味绝伦。
好客的山里人常将银黄笋干馈赠亲朋好友，小小野山笋凝聚了他们浓浓的亲情、深深的爱，真是礼轻情义重。