□颜文远
说起土灶，如今不到二十岁的年轻人可能不太晓得了。
现在也已经很难找到土灶了。
土灶根据灶台上置放的镬的多少，分为单眼灶和两眼灶。其中，两眼灶的灶台上有一大一小两只铁镬，还有一只汤罐。汤罐利用灶膛的余火给罐里的水加热，水温不高，可以用来洗脸、洗脚等。小的那只铁镬主要用于烧菜，我们称它为“尺四镬”。小时候，我家的灶台是两眼灶。客人来了，母亲就经常用“尺四镬”烧菜，招待客人，比如煎几个荷包蛋，烧一些从自家田里割来的菜。春节时，“尺四镬”的用处就更大了，一碗一碗的菜肴都是从小镬中烧出来的，父母忙得不可开交。大的那只我们这里称为“尺六镬”，主要用来烧饭。用铁镬烧的饭比用电饭锅烧的饭好吃，我至今还想念着这种铁镬饭。
土灶是用方砖垒成的，灶台靠灶门的一面立着一道墙，称为“灶壁”，阻隔了灶膛的烟灰。除了灶沿，别的部位都用石灰粉刷过，又用墨线勾出轮廓，画出“灶花”。土灶的北面靠墙，有一根烟囱通到屋顶，用来排烟尘。每到烧饭时分，农村、山区的屋顶上炊烟袅袅，成了一道美丽的风景线。
原来，农村把稻草作为燃料，家家户户都把稻草堆成草垛。如果长时间下雨，稻草会变得湿漉漉。湿稻草塞进灶膛后，不容易点着，还会冒出很多浓烟。这时，得赶紧用铁叉把稻草挑起，涌入新鲜的氧气，稻草会很快地燃烧起来。后来，父亲做了个叫“火管筒”的东西，用它吹气，稻草就更容易烧起来了。有一次，我在烧饭，由于稻草太潮湿了，火一直烧不起来。我把头靠近灶膛口，不停地吹。稻草突然烧起来，我来不及躲，把眉毛烧焦了，脸比包公还黑，逗得家人哄堂大笑。过了几年，父亲做了一只风箱，放在灶台右侧的另一端，还改造了灶膛，这也是为了潮湿的稻草能烧起来。
每到青黄不接的时候，稻草不够用，姐姐、哥哥经常跟着别家的大人到我家附近的山上“砍柴”。去年，我去姐姐家，姐姐又讲起了到山上“砍柴”的往事。那时，她还没出嫁，父母身体一直不好，“砍柴”的任务就落在姐姐、哥哥身上。姐姐说，有一次，她和哥哥跟着大人们去山上砍柴，结果空着手回家，柴绳、扁担都被护林员没收了。到家后，他们哭得很伤心，父母不停地安慰他们。当时，山上的柴是不能随便砍的。说是“砍柴”，其实只是弄一些细碎的杂草。
到了上世纪80年代，我已成家立业。为了解决燃料不够的困难，我们用水泥船到当时的丰南公社罗渡村装“灰夹泥”，一船5元，再把装来的“灰夹泥”挑到晒场上敲碎、晒干，然后用一把小铁锹铲进改造过的灶膛中，用风箱助燃，虽然火力比煤气差多了，但总算解决了燃料不够的困难。
后来，为了保护农田，上级规定不能在良田挖“灰夹泥”了。同事陈百初叫我去他家的山上砍柴。于是，我和老婆趁着星期天去了。他家的柴比较好，塞到灶膛中“噼噼啪啪”地响，火力猛，比稻草好多了。
我家还搭有火炉，单单用来烧开水。火炉旁有个大火缸。母亲经常在火缸里焐粥、焐黄豆。有时，天一直下雨，稻草烧不着，父亲就在大火缸中用几根竹竿搭起个棚，把湿稻草放在上面烘。有的人家有婴儿，尿布、衣服等晒不干，也在火缸上用竹竿搭个棚，棚上放一个竹匾，放上婴儿的尿布、衣服等。
如今，我们的老房子拆了，住进三凤雅苑小区，家家户户都用上了燃气灶，而且是管道燃气，真方便。土灶也就成了一种回忆！