■本报记者 郑雅卿
大年初五，朱珊珊家的农家乐——后溪庭院开启了堂食，一家人又忙了起来。春节前，朱珊珊也异常忙碌，她们将堂食转为配送，为不方便出门的客户送上宰杀、剖洗好的土鸡、老鸭及糟鸡、手工麦果、鸡蛋、杨梅酒、冬笋、毛栗等十余种山野土特产，订单从余姚辐射至宁波市区及慈溪等地，营业额与往年同期基本持平。
因从小喜欢小桥流水的生活，而父亲也一直有个餐饮梦，大学毕业后，90后朱珊珊在企业工作了一段时间，于6年前返乡创业，与家人一起，在梨洲街道金冠村经营起农家乐。前3年朱珊珊在做餐饮的同时，兼顾了民宿，后3年也就是疫情下的3年里，朱珊珊适时调整了经营结构，放弃了原有的民宿，盯牢餐饮做精做细。在2022年年底，他们又适时将堂食改为预制菜、土特产配送服务，订单火爆。
一张张外送订单的到来离不开90后餐饮人朱珊珊6年来的辛勤付出。朱珊珊说：“我深知自己经验不足，要多学习。幸运的是我处在互联网时代，每个人都有机会发光发热。我就自己找素材拍视频做剪辑，把店里的名品名菜做成一个个容易转发的小视频，这样慢慢地扩大了知名度。”
刚开始的时候微信比较火，朱珊珊就利用微信引流客户，通过做活动添加微信好友。抖音火起来后，朱珊珊也尝试着去拍，通过自己90后餐饮人的人设建立了账号，平常会发发菜品、饭店环境及生活日常、爱好等，两年下来收获了1.6万粉丝，在余姚小有名气。而且通过抖音引流到微信，全国各地的客户也都会来她家店里吃饭打卡。由于在线上有一定的知名度，2020年年初疫情初起时，朱珊珊也曾做过一波外卖。朱珊珊说：“可能是初生牛犊不怕虎，跟家里人商量后，想办法给有需要的人送我们山里自己养的土鸡等土特产，家里人也比较支持我。”
疫情3年间，餐饮业遭受了一波又一波冲击，但由于前期防控成效好，整体上还能做些堂食、外卖等，磕磕绊绊地走了下来。2022年底，疫情防控进入了新阶段，朱珊珊家的农家乐也面临着新情况、新问题，她说：“原本以为我们餐饮人的春天就会来了，没想到一大片人阳了，导致大家纷纷居家休息，农家乐的生意一落千丈。幸运的是，我的身体没有出现任何不适。看到来店里堂食的人一天比一天少，我和家人决定关闭堂食，做外卖！”
朱珊珊家的外卖以宰杀、剖洗干净的土鸡、老鸭为主，还有糟鸡、手工麦果、鸡蛋、杨梅酒、冬笋、毛栗等。这些高品质的土特产一亮相就受到了客户们的追捧。前来提取土鸡的一位客户告诉记者：“在这里堂食时吃到过土鸡煲和老鸭煲，味道很好，印象深刻，看到有外卖，就立即下了单。”
朱珊珊告诉记者，关停堂食转为预制菜配送这一步算是走对了：“生病在家抵抗力薄弱，更需要补身体，有山里的土鸡、老鸭、鸡蛋等送上门肯定会受欢迎。到春节前，我们大概做了一个月时间，每天的订单都很多。一开始我和姐姐开一辆车进行配送，后来发现这样配送太慢了，就叫上父母开上另一辆车帮我们配送。刚开始，配送以余姚市区为主，后来延伸到陆埠、低塘等地，后来连慈溪和宁波市区都有送。”
说起节前的忙碌，朱珊珊表示，由于大部分事情都得亲力亲为，所以真是忙得脚不沾地：“每天接订单回复信息常常到晚上十一二点，基本以散单和公司年货单为主，我家产品的品质得到大家认可后，老客带新客，订单天天都很火爆。”
送货十分辛苦，尤其是出了余姚市区，到了慈溪、宁波等地，全靠导航，常常会走很多冤枉路，导致配送时间长，人也更加疲惫。但配送中还蛮暖心的，特别是大家都阳了的那段时间，朱珊珊去送货，客户都会叮嘱她注意安全，注意防护。有一个客户在朱珊珊给她送土鸡的时候还特地从家里拿了些退烧药过来。朱珊珊说：“真的很感动！疫情无情人有情，这也让我更加努力地去做好自己力所能及的事情！”
图为朱珊珊的轿车后备箱中放满了外送货品。 记者 郑雅卿摄