本报讯（记者 赵科科）记得小时候，每逢过年，咸呛蟹是年夜饭永不缺席的一道菜。长大后，虽然生活条件更好了，咸呛蟹依然是亲朋好友聚餐时经常上的一道“抢手菜”。如今的咸呛蟹不光是一道菜，更是能够勾起老余姚人儿时记忆的幸福味道。临近年关，咸呛蟹的行情到底如何呢？带着这个疑问，记者走访了姚城的农贸市场，一探究竟。
9日，记者走进城区桐江桥菜场，一眼就看到摊位上一盆盆不同规格的咸呛蟹浸泡在盐水中。经营户王先生一边打包咸呛蟹礼包，一边对记者说：“马上过年了，现在是咸呛蟹生意的旺季，每天都会有采购商来预订咸呛蟹大礼包。”
在海吉新城农批市场，记者采访了咸呛蟹批发户高军。高军告诉记者说：“我这里平时以批发给城区农贸市场为主，也有一部分是零卖给散户。临近年关，散客单卖咸呛蟹的比较少，主要是来买礼盒装的，走亲访友送礼也体面。”
高军说，咸呛蟹的规格从1两到8两不等，有黄膏蟹和红膏蟹。自己吃的话，性价比最高的是2两到4两规格的，价格大约为黄膏蟹100元/公斤、红膏蟹160元/公斤；礼盒装一般一盒为6只或8只咸呛蟹，一盒重量约1.5公斤到2公斤，平均价格约60元/只。
“一般冻蟹是由鲜蟹捕捞后直接用特制的冰柜将其在零下30℃下迅速冷冻保鲜。每年销售旺季到来时，自己都会储存大量新鲜的冻蟹。不少市民也有喜欢买冻蟹的，他们要么自己腌制成咸呛蟹，要么让我免费帮忙腌制。”高军说，“现在因为疫情影响，咳嗽的人多了，吃海鲜的人自然也会少一些，整体销量比去年略差。价格方面，每年略微波动，但整体比较稳定。”
据介绍，自制咸呛蟹也有小窍门：蟹和盐的配比为1比0.8，将蟹肚朝上摆放，加入清水，淹没过蟹即可；腌制24小时就可以开吃。如果想更咸点，可根据个人喜好，延长腌制时间。另外，可以放点白酒，用于去腥提香。如果腌制好后的咸呛蟹未食用完的话，可沥干水分，用保鲜袋包装好，放入速冻冷柜保存，下次取出解冻即可食用。