■本报记者 鲍柯潞
春节脚步越来越近，家家户户着手置办年货。在余姚，寓意“年年高”的年糕是过年必不可少的食材。近日，记者来到位于阳明街道老方桥芝山村的福芝年糕加工厂。走进车间，机器轰鸣，雾气缭绕，前来制作年糕的村民带着浸泡好的新米排起了队，师傅们正在流水线上有条不紊地忙碌着，一派繁忙景象。
正在排队的孙大爷告诉记者，他这次拿来了85公斤新米，做好的年糕除了自己吃，还会让城里的儿女们带走一些。
过磅后，师傅将米倒入机器磨成粉，加水搅匀，放入蒸桶进行蒸煮。待粉蒸熟，师傅搬起木桶，“砰”的一声把粉团倒在面板上，瞬间蒸汽腾腾、米香满屋。把粉团捣碎推入年糕机，经过机器一系列的揉压，成条的年糕随即在出糕口源源不断地“钻”出，锋利的切刀匀速落下，把年糕条切成一个个雪白Q弹的年糕团，最后被轧成大小均匀的成品年糕。“出口处”的阿姨们眼疾手快地将年糕一条条取出叠放整齐，孙大爷则在一旁把一沓沓年糕放到竹排上晾凉，等待硬些后装车带回家。
新做的年糕缓缓冒着热气，带着些许年的味道。拿几条直接做成年糕饺，包入各种馅料，如咸菜肉丝、榨菜丝，或甜口的豆酥糖、豆沙，现包现吃，口感软糯、弹劲十足。
随着时代的发展，制作年糕的技艺不断更新与改进。人们始终坚守着吃年糕的习俗，依然带着喜悦、期盼的心情做年糕。
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