■记者 孙伟芳/文 白雷/图
端午佳节刚过，瑞安的街头巷尾仍弥漫着粽叶飘香的烟火气息。早在6月15日清晨，记者走访望江菜市场一带，感受热闹的节前市集景象，彼时沿街粽叶飘香，新鲜鸡蛋、腌制鸭蛋、粽子等摆满摊位，不少市民驻足挑选时令食材，用地道本土风味迎接佳节到来。
位于小东门的好特来蛋糕房，各色粽子层层堆叠，种类丰富。柜台显眼处张贴着咸香鲜肉粽、古法灰汤粽等招牌粽名称，几台高压锅持续蒸腾，滋滋热气裹挟粽香扑面而来。今年58岁的店主宫叶妹，坚守手工包粽手艺已有28年，店里主打传统灰汤粽，地道老味道积攒下满满街坊口碑。宫叶妹告诉记者，该店从正月开始包粽售卖，一直持续到端午。临近端午，门店迎来销售高峰，单日销量可达六七千个，不少温州鹿城的顾客都会专程赶来选购。
年过六旬的帮工刘阿婆，在此包粽已有20年，手法娴熟。只见她随手叠起三张粽叶，填入饱满糯米，铺上肥瘦相间的鲜肉，折叶、缠绕、捆线，整套动作行云流水，不到一分钟，一个紧实饱满的大肉粽便制作完成。
店里粽子口味有10余种，蛋黄肉粽、梅干菜肉粽、蜜枣粽、蚕豆粽等经典口味常年热销。近年来，小米粽、紫米粽、红米粽等新式杂粮粽渐渐走红，清爽低脂的口感更贴合年轻人的饮食偏好。
70多岁的张老伯骑着自行车远道而来，一次性选购了10个蚕豆粽和10个豆沙粽。“一个粽子才2元，价格实惠，味道又正宗。”张老伯坦言，端午买粽是他多年不变的习惯，守住一口粽香，便是守住端午的老传统。
在望江菜市场后门对面，一对常年售卖煎饼的老夫妻也支起了粽子小摊。69岁的摊主林杨美说，夫妻俩每日能现包五六百只粽子。“全程手工制作，赚的都是薄利。每到端午，我们都守着小摊包粽子，留住这份街头独有的烟火气。”她说。
在瑞安，端午食蛋是流传已久的民俗，节前各类鲜蛋和腌制鸭蛋迎来销售热潮。一家蛋类批发店生意格外红火，71岁店主张美红告诉记者，近期应季腌制鸭蛋广受青睐，300箱腌蛋短短两三天便基本售罄。
张美红告诉记者，民间依三个时段分批腌蛋，三种鸭蛋风味各异，搭配粽子也有门道：五月初一天气潮湿，腌出的鸭蛋咸度偏重，搭配甜粽，刚好化解腻感；端午正午阳气最足，此时腌制的鸭蛋蛋黄绵密、油润起沙，适配各类咸粽；五月十五潮汐温和均衡，腌蛋咸淡适口、鲜香柔和，老少都爱吃，搭配甜粽、咸粽皆可。
70多岁的潘阿婆提着两大袋刚买的腌鸭蛋，和记者聊起端午往事。从前身子硬朗时，端午节前她都会约上姐妹，亲手腌200枚鸭蛋、包200多只粽子，七姐妹齐聚一堂分食过节。“今年颈椎不太舒服，做不了手工活，直接买现成的粽子和鸭蛋，过节的仪式感不能少。”潘阿婆说。
除特色腌鸭蛋外，不少市民还会顺带采购新鲜鸡蛋。张美红介绍，端午购置鲜蛋，经盛夏三伏日晒储存，制成晒蛋温补养肾，适合暑天体虚人群食用。
一缕粽香，一枚咸蛋，承载着瑞安人满满的端午温情记忆。平凡温暖的人间烟火，让瑞安独具特色的端午民俗代代相传。