本报讯（记者 潘益慧 陈浩 王晓阳）漫步瑞安忠义街历史文化街区，仿佛踏入了时光的味觉博物馆。这条浓缩瓯越风情的青石古巷，堪称舌尖上的百味江湖。传统珍馐的醇厚、巷弄小吃的滚烫与西餐咖啡的摩登在此交融，交织出一幅活色生香的烟火图景。日前，我们的步伐停驻在一家名为“为唐公肉燕”的老铺前，在“咚咚咚”富有韵律的敲打声中，寻访一项独具匠心的手工技艺。
走进店内，店主徐燕媚正在店堂一角专心地包着肉燕。只见她左手拈起一张薄如蝉翼的燕皮，右手挑上一小团粉嫩的肉馅，轻轻点在燕皮中央。紧接着，五指一捏、一掐、一合，动作行云流水。不过一两秒，一个形似飞燕、褶皱如花的肉燕便完美成型，轻巧落入身旁的托盘。她的眼神专注而柔和，仿佛每一个都是需要精心呵护的作品。托盘中的肉燕渐渐堆积，宛若一群敛翅歇息的春燕，整齐可爱。
矾山肉燕制作技艺在2023年成功入选浙江省级非物质文化遗产名录。在众多经营品牌中，“为唐公肉燕”是颇具代表性的老字号之一。徐燕媚作为“为唐公肉燕”的第四代加盟商，始终秉持传统工艺，坚持手工制作，让这份承载地方风味与记忆的小吃得以延续与传承。
今年50多岁的徐燕媚，从事这一行已逾10年。谈起初衷，她手中的动作不停，微笑道：“我自己就爱吃，觉得肉燕汤鲜味美，营养也足，家里的小孩子也特别喜欢。”正是这份源于味蕾与家庭的喜爱，让她把兴趣变成了事业。
十年如一日，她坚持纯手工制作。肉馅要选本地猪的特定部位，燕皮要一张张手工敲打而成。这不仅锤炼了她的手艺，也让她的肉燕通过快递，飞向了全国各地。“现在一天差不多要包20盒，一盒54个，算下来就是上千个。周末就更忙了。”说话间，她手下的动作丝毫不乱。经年累月的实践，让她在追求效率的同时，始终牢牢守护着品质的关口。
在这条古老的街巷里，徐燕媚的肉燕铺子是一个微缩的舞台。她包制肉燕的身影，已成为老街一道动人的风景。那双飞快舞动的手，包裹进去的不仅是新鲜的食材，更是对传统味道的执着、对非物质文化遗产的敬畏。她以一己之力，守护并传递着这缕源自瑞安古城的烟火气与温暖心意。