本报讯（文/摄 首席记者 何可人 通讯员 周介媛）日前，戴村镇沈村村文化礼堂内茶香袅袅、铁釜作响，2026“三清杯”湘湖龙井手工炒制技能大赛火热举行。20名来自全区各地的炒茶能手齐聚一堂，以滚烫铁锅为赛场，用灵巧指尖展技艺，现场演绎非遗炒茶绝活。
本次大赛由区农业农村局、区茶文化研究会、戴村镇联合主办，汇聚了戴村镇、进化镇、所前镇等8个产茶镇街，以及萧山技师学院、区二职的优秀选手，旨在保护传承湘湖龙井手工炒制技艺这一区级非物质文化遗产，弘扬工匠精神，培育茶产业高技能人才，为乡村振兴与共同富裕注入强劲的茶产业动能。
上午9时，随着裁判一声令下，比赛正式打响。20口电炒锅整齐排列，选手们抽签就位，在统一鲜叶原料、统一炒制时间的公平规则下，开启了一场“指尖上的较量”。
铁锅快速升温，鲜嫩茶青入锅瞬间“噼啪”作响。选手们沉心静气，全神贯注投入炒制，双手在高温铁锅中灵活翻飞，抓、抖、搭、拓、捺等经典炒制手法轮番上阵，动作娴熟利落。从青锅杀青、摊凉回潮到辉锅定形，每一个环节都精准把控火候与力度，茶青在指尖慢慢舒展，扁平光滑的茶条渐渐显露，清香在空气中弥漫开来。
“手工炒茶全凭手感和经验，锅温、力度、时间稍有偏差，茶叶的香气和口感就会大打折扣。”来自义桥镇杭州萧富农业开发有限公司的选手邵萍红，一边不停翻炒茶叶，一边说道。学习手工炒茶三年多的她，把这次比赛当作学习提升的机会，一心想要守住这份老手艺。
赛场边，选手杜旭明的儿子杜阳涛，全程用镜头记录着父亲参赛的瞬间，他坦言，父亲深耕炒茶行业多年，获奖无数，一家人都希望用实际行动让更多人知晓湘湖龙井手工炒制技艺，让非遗文化代代相传。
比赛现场，评审团全程紧盯炒制过程。经过两个半小时的手工炒制，评审们从外形、汤色、香气、滋味、叶底五个维度，对茶样进行审评，最终选出萧山区湘湖龙井“十大手工炒制能手”和2名“青年手工炒制新秀”。
区茶叶专家蒋炳芳表示，如今茶叶机制化生产日渐普及，坚持举办手工炒制大赛，核心意义在于守护非遗技艺，提升茶叶手工加工技术水平。接下来，我区也将开展机制茶加工培训与技能比拼，推动手工炒制与机制生产齐头并进，全面提升我区茶叶整体品质。
近年来，我区通过技能竞赛、人才培训、非遗研学等多种形式，持续加强茶产业人才培育，让湘湖龙井手工炒制技艺薪火相传。此次大赛，既为炒茶能手搭建了交流学习、切磋技艺的平台，更以赛为媒传承非遗匠心，凝聚起茶产业高质量发展的人才力量，助力三茶融合发展，持续擦亮我区茶产业“金名片”。