文/刘峰
雨霁天晴，碧空如洗，乳色的晨雾，仿佛一坛新启的佳酿，将门前的老椿树轻笼。
与去年相比，眼前的这棵椿树，又长高变壮了。深褐色的树干上，苍苔已泛出绿意。枯寂一冬的枝头，仿佛一夜之间，悄悄冒出了第一茬嫩芽，一簇簇艳丽极了，宛如童年游戏时所踢的鸡毛毽子。亮晶晶的雨露，恰若缀在枝桠上的钻石。当一阵风吹来，滚落在青石板上，洇出朵朵湿痕，令人两眼清凉，不觉为之一爽。
凑近了看，每一片椿芽都卷着嫩边，像婴儿攥紧的小拳头，裹着一层细细的白绒毛，在晨光里泛着淡淡的柔光，鼻尖凑过去，一股带着泥土腥气的清鲜扑面而来。
鸡鸣声里，举起一支带着铁钩儿的长竿，朝一簇最鲜嫩的椿芽轻轻一拉，一簇椿芽便打着旋儿飘下，带着晨露的微凉，轻轻栖在脚边。将它拾起竹篮里，当指尖触到椿芽，白绒毛如婴儿的胎毛，沾在指腹，软软的、痒痒的。指尖，沾着淡淡的露水和泥土，凑到鼻尖一嗅，全是春天的鲜活气。
不一会儿，竹篮里椿芽堆得高高的，收获感满满！
母亲将椿芽用井水清洗后，把它们切碎，翠红相间的碎末，“刺啦”一声顺着指尖滑进烧热的油锅，霎时，香椿的清苦香混着菜籽的醇香，很快就漫过灶台。接下来，母亲打了一碗蛋花，浇在油汪汪的香椿上。翻炒几下，金黄翠绿，相互交融，蓬蓬松松，如翡翠洒金，裹着迷人的烟火气，漫出灶房，横陈屋瓦，香了整整一条巷子。
迫不及待地，我拾起筷子，将美味递进嘴里，用牙齿轻轻一咬，感觉鸡蛋的醇香裹着香椿的清鲜，在嘴里慢慢化开，虽然感觉鲜中带点清苦，却不涩不冲，而且藏着淡淡的回甘，让人欲罢不能，吃了还想吃。
院外的布谷鸟开始叫了。不远处的田埂，日头鲜红。地气，仿佛掀开后的蒸笼，热烘烘直往上冒。邻里荷锄，牵着耕牛，牛铃声夹杂着鸡雏叽叽喳喳的银铃声，凑成了最鲜活的乡村晨曲。
除了香椿炒鸡蛋，母亲拿手的，还有香椿拌豆腐。将豆腐用刀解成小块，然后将焯后切段的香椿拌入，加入食盐，淋上陈醋，滴入香油，一盘一青二白的香椿拌豆腐就做成了。此菜鲜嫩爽滑，正可谓“一箸入口，三春不忘”。
香椿，还可炸“香椿鱼”。将裹了面糊的香椿，轻轻放入油锅，当翻滚几次后，诱人的香气，惹得肚里的馋虫闹得更欢。炸熟后的这道美食，很像小黄鱼。当烫烫地咬上一口，“咔嚓——”外焦内嫩，越嚼越香。
一时食不完的香椿芽，母亲会将它们制成咸菜。将香椿用开水滚过，待晾干后，先抹上盐，反复揉搓，直到渗出汁水，随后将装入荷叶坛密封起来，将美味的嬗变交与时间。此菜酸香，保留了香椿的味道，十分下饭。
见我这么爱吃香椿，母亲决定做香椿酱。先用小火煸香姜蒜末，将切碎的香椿慢炒至水分收干，随后加盐、糖、辣椒，最后淋上香油，装瓶冷藏。在别的季节，用它拌面、抹馒头、提鲜，能吃出老家春天的本真味道。
令人叹为观止的是，第一茬香椿割过之后，在伤口周围，又冒出一丛嫩芽，比之前更肥嫩了。独立树下，光影迷离，人面俱绿，恍若隔世。
在这个春天，我一遍又一遍将香椿细细咀嚼，脆嫩的口感在舌尖萦绕，鲜中带点清苦，那味道，回味绵长，像极了故乡的日子——不张扬，不华丽，却藏着最踏实的温暖、满满的松弛感。
——感谢母亲，感谢春天，感谢这树上的“菜园”！