意大利米其林榜首主厨餐厅中国首店亮相钱江世纪城

　　本报讯（通讯员  洪美娜  记者  王俞楠）3月6日，位于钱江世纪公园PARCOIN“公园里”时尚街区的Enrico Bartolini Hangzhou·恩里克花园正式启幕。由意大利米其林三星主厨恩里克·巴托里尼（Enrico Bartolini）团队主理的这家餐厅落户杭州钱塘江畔，为城市高端餐饮版图再添一抹国际风味。

　　如果说国际星厨的落户，是世纪城消费升级的鲜明注脚，那么主厨恩里克所倡导的理念——“Love for life is also the desire to savor it（对生活的热爱，皆化作舌尖的向往）”，则为这家餐厅注入了更深的意味。在他看来，料理不仅是一门技艺，更是一种表达生活方式的语言。

　　作为意大利获得米其林星级数量最多的主厨之一，截至2025年，其旗下餐厅累计斩获14颗米其林星，恩里克也被誉为意大利米其林星级总数“榜首主厨”。从米兰到威尼斯，从贝加莫到撒丁岛，恩里克的餐厅版图遍布多个城市，而杭州成为其进入中国的第一站。

　　对于为何选择杭州，恩里克在接受采访时表示，他从2004年开始，多次来到中国，对中国饮食文化充满兴趣；三年前第一次来到杭州时，就被这座城市的环境与发展潜力所吸引。“杭州是一座美丽而充满可能性的城市，人们热爱美食，也热爱生活，这让我看到了实现很多想法的空间。”

　　谈到餐厅未来的发展目标，这位顶级主厨给出的答案并不是星级或荣誉。“我们的目标很简单——看到客人开心。”他说，一家餐厅真正的成功来自整体体验，食材品质、烹饪技法、创意表达、服务细节与用餐氛围，缺一不可。

　　在料理风格上，他也表达了对中意美食交流的看法。“我很喜欢融合，但不喜欢混乱。”恩里克说，中国与意大利都拥有深厚的传统饮食文化，各自都有独特的风味与历史，“最重要的是保持自己的传统，同时寻找可以对话的元素。”

　　这一理念也体现在杭州餐厅的菜单设计中。据介绍，餐厅将推出两款品尝菜单。其中一款致敬恩里克位于米兰MUDEC博物馆内的米其林三星餐厅，呈现其标志性菜肴；另一款则由杭州店行政总厨Nicholas Reina为本地市场量身打造，结合中国优质食材进行创新表达，并命名为“丝绸之路”，以此呼应意大利与中国跨越时空的文化交流。