文/陈伟雄
文人美食家谈正衡的散文集《这里是江南》，以江南美食、江南人物、江南古镇、江南风情四辑为脉络，勾勒出一幅立体鲜活的江南画卷。作者凭借丰富的人生阅历，将江南的饮食情趣、人文记忆与自然景观娓娓道来，既是对旧时光的追溯，也是对当代江南的多元解读。文字简约率性，读来口舌大快。
谈正衡，地域文化及民间文化研究者、畅销书作家，被誉为继梁实秋、汪曾祺之后，当代最具代表性的美食散文家。
俗话说“食在江南”。这本书里，舌尖上的美食最是动人。作者以饕餮客的视角，精准捕捉饮食里的细微感官体验，为寻常食材添上几分传奇色彩。螺蛳入口时的“嘬嘬”声、琴鱼茶在沸水中的“唼喋”声、河蚌炖豆腐的乳白汤色，声、色、味交织，唤醒读者对江南的味觉记忆。文中对特色食材的描摹，既有诗意雅趣，又饱含民间烟火气。螺蛳静卧浅滩的模样，青鱼与鸭子食螺的不同姿态，琴鱼入茶共沸的奇景——鱼在杯中头朝上、尾朝下，尾翼轻摇，宛若精灵游弋于茶汤之间，颠覆了人们对茶饮的传统认知，尽显江南饮食文化的独创性。更难得的是，作者总能将这些平凡的饮食场景，与更为广阔的地域背景勾连。写婺源荷包红鲤鱼，便从鱼的传说讲到古徽州的饮食特色，再落笔到清蒸鱼肉的肥美嫩滑、甘腴香鲜，将历史、文化与美食熔于一炉，堪称一部鲜活的江南美食教科书。
而滋养出这般鲜活食俗的江南水土，更孕育着一群生动鲜活的人。在“江南人物”篇里，作者以白描手法刻画了说书人、箍桶匠、放鹰捕鱼者等渐行渐远的职业群体。这些角色承载着水乡的集体记忆，其命运起伏暗合社会变迁的轨迹——手艺的消亡与慢时代的终结。作者对他们的描述，既具有市井传奇的生动性，又透出历史洪流中的悲怆感。如打莲枪的刘玉英，身材高挑，是当地打莲枪的好手，她的舞姿节奏鲜明，动作活泼，走到哪里都能引来众人瞩目。可惜命运造化人，突如其来的家庭变故，刘玉英被迫远离他乡，嫁给了一位比自己大20岁的男人，人们再也欣赏不到她那精彩曼妙的莲枪舞了。再如修手表的钟国琴，几十年如一日，凭着精湛的手艺，帮客人修好了无数钟表。“时间好像被她小巧的镊子夹住了似的，温柔地静止着”。手上技艺，不是春色也动人。
除了饮食与人物，作者在江南风物篇里重现了捉螃蟹、赛龙舟、看社戏等童年场景。这些看似琐碎的细节，实为地域文化基因的载体。例如，皖南"划龙舟"集体狂欢，夏夜乘凉时与星空私语，均将个人记忆升华为一代人的精神乡愁。
在书的最后部分，作者还描绘了江南古镇特有的景致。这些古镇保留着民间生活气息和远离世俗的宁静。锦溪是“睡梦中的少女”，唱戏的船娘，咿咿呀呀的唱腔，伴随着水中摇曳的倒影，让人生出隐约的怀想。千灯是昆曲的发源地，保留着顾坚故居的文人气息。仙潭是一个实实在在生活的地方，安详、闲适，充满诗意。作者试图通过这些小镇，重构一种对抗同质化的旅行哲学——江南的真谛，原是藏在日常生活的肌理中。
谈正衡笔下的江南，没有宏大的叙事，只有细碎的人间烟火。这些藏在饮食、人物与风物里的记忆碎片，拼凑出的不仅是一幅地域文化图景，更是一份对抗时光流逝的温情与眷恋。原来，所谓的江南，从来不是遥不可及的诗画，而是藏在寻常日子里的滋味与念想。它从未真正远去，只是化作了文字，在每一次翻阅中重生。