■ 高桥小学文源校区407班 蒋恬
指导老师：裘海珍
去江苏，必定要尝一尝美食。那里最能代表江南秋语的美食当属阳澄湖大闸蟹了。它不像川菜那般热烈张扬，更具吴侬软语，将丰腴与清雅都收敛在硬壳中，需要你耐心探寻，方能见其锦绣乾坤。
吃蟹先选蟹，而选蟹就像是一场与秋的重要对话。好蟹讲究“青壳白肚，金爪黄毛”，只要你按着这个标准，准能选到好蟹。那些头等蟹的蟹壳像被江南雨水浸泡过，泛着藏青色的光泽，肚脐那里洁白如玉，不带一点泥污。放一只在水缸中，它便开始清空肠胃，发出“窸窸窣窣”的吐泡声。
洗净后的大闸蟹便可上锅蒸了。蒸蟹时，把握火候最重要。待蒸锅里的水被大火烧开，放上早已五花大绑的螃蟹，盖上锅盖就可开始计时，十二分钟必须熄火出锅，早一分钟晚一分钟都会影响口感。出了锅的螃蟹整齐地排列在盘子里，像刚打完胜仗的士兵，准备接受我们“检阅”。
吃蟹则更像在玩寻宝游戏。打开硬硬的蟹壳，蟹黄分布在两边，被壳里黑色的“帘子”遮着，隐约可见。用筷子一戳，金灿灿的黄便映入眼帘，像极了流油的咸鸭蛋，却比咸鸭蛋更多些鲜味。把流动的蟹黄和凝固的蟹黄拌在一起，蘸着加了醋的酱油吃，美味极了。吃蟹脚里的肉是需要点技巧的。你可以把整只蟹脚掰下来一分为二，一手拿最粗的那段，另一只手把尖尖的脚倒过来一戳，又大又肥的蟹肉就轻而易举地被挤了出来。大钳子里的肉则是一整块的，又香又嫩，和蟹黄旗鼓相当，都是蟹的精华。吃上一口，那滋味绝对可以让你幸福地眯起眼。
你去了阳澄湖，一定要尝尝那儿的大闸蟹哦！