■记者 童潇潇 通讯员 汪琦
民以食为天，厨以优为先。当方太、老板等家喻户晓的家用厨具品牌角逐零售市场时，专注于商用厨具细分领域的浙江九龙厨具集团有限公司（下称“九龙厨具”）则是走出了一条差异化的突围之路，成为专业厨房背后不可或缺的“最佳拍档”。
从厨具开拓者到行业领跑者
“软”“硬”结合构建全产业链服务
在商用厨具领域，“低调”的九龙厨具堪称名副其实的“技术流”与“产品派”——商用燃气燃烧器具CCC认证首批获证企业，行业首家获得浙江制造品质标认证企业。历经30余年技术沉淀，九龙厨具已构筑起200余项发明、实用新型及外观设计专利、软件著作权的技术矩阵，多次参与行业标准、地方标准、浙江制造标准起草工作。
走进九龙厨具智慧厨房展厅，系统化、专业化、智能化的气息扑面而来。没有传统后厨的嘈杂声，也没有烟熏火燎的油烟味，在这里，AI化身为“监管员”，通过智能摄像头实时巡查捕捉厨师未戴工帽、操作不规范等行为，形成了“AI识别—告警提醒—整改反馈—监管留痕”的流程，显著提升了监管效能。
类似的智能化场景比比皆是。近年来，九龙厨具积极布局智慧商厨系统研发，将AI、物联等新兴技术与传统商用厨具结合，定向研发商用厨房智慧互联软硬件产品生态链，实现了人流、物流、信息流、能源流、资金流等数据的互联互通，以科技创新赋能行业新质生产力的发展。
与单纯卖设备不同，九龙厨具提供的是“保姆式”全产业链服务——从厨房空间规划、定制化研发、智能设备供应到后期安装维保的一站式商用厨房解决方案。
“我们输出的不仅是产品，更是系统解决方案。”九龙厨具总经理沈洲表示，凭借其强大的技术“硬”实力和服务“软”实力，公司先后承接了2008年北京奥运会、2012年伦敦奥运会、2016年G20杭州峰会、2017年德清世界信息地理大会、2018年青岛上合峰会及杭州第19届亚运会等多个大型厨房工程，服务能力在多个标杆性项目中得到验证。
从设备生产商到生态协建者
合力探索“智慧厨房”未来式
当科技浪潮遇见人间烟火，一场既高效又绿色的餐饮变革正在方寸灶台之间进行。
紧扣节能和环保两大关键词，九龙厨具正重新定义着未来厨房烹饪生态。数据显示，相较于普通商用厨具，九龙厨具所研发生产的高效节能灶具节能率能够达到35%以上，为客户带来长期、可观的成本节约。
值得一提的是，由九龙厨具联手浙江大学团队研发的商用复合分离绿色智能化集成油烟排放系统，系统融合了多级净化、AI智能调控、低碳节能技术，确保油烟排放达到环保标准。这套针对商业厨房油烟治理“上新”的新技术，在前端就能将油烟“吃掉”，阻止其直接向大气排放，实现了分段式高效油烟处理、智能联动、远程运维，智能化的解决方案在市场上越来越受到餐饮企业的青睐。
“我们解决的不仅是油烟，更是民生痛点。一直以来，我们都在把好的产品、好的技术推广到整个行业，和行业一起共成长。”沈洲透露，目前九龙厨具正积极与浙江省消防协会、浙江省燃气协会对接共商智慧消防、能耗监控、公共食堂建设等技术应用，未来这些更环保安全的方案将应用于公建场馆、机关院校、交通枢纽、星级酒店等更广泛的社会场景。
食品安全无小事。近年来，食品安全问题一次次敲响警钟。如何更好地保障食品卫生安全？怎样推动食堂供餐效率提升、标准升级？在九龙厨具，这些问题也有了新答案——
一方面，在智能制造的数据中台建立后，九龙厨具的智慧方案实现了从食材源头到菜品出品的全流程、可视化管控。另一方面，九龙厨具为客户定向研发了“智慧食安监管系统”和“码上知公示系统及监管平台”，强化赋能食品安全智慧监管。
为进一步响应国家“体重管理年”行动，九龙厨具还在其绿色厨房解决方案中创新性地嵌入了膳食营养分析模块，通过交互式电子显示屏开展能量、蛋白质、脂肪等营养元素分析，结合用户个人健康档案数据，生成个性化膳食建议，助力全民健康素养提升。
横向拓展纵向深耕
布局商用厨具全产业链生态网
从技术攻坚期的“摸着石头过河”，到市场突围期的“稳扎稳打”，再到如今生态构建期的“协同共进”，九龙厨具正以更强健的产业生态肌理融入全球市场，产品远销亚洲、欧洲、美洲、非洲、大洋洲等40多个国家和地区。
但九龙厨具的愿景不止于此。将目光投向未来，一张多元化的全产业链生态网更加清晰。
今年年初，5万平方米的九龙科创园正式投入使用，将打造成集品牌展示体验、行业技能竞赛、专业人才培养等于一体的多功能产业枢纽，纵向深耕酒店餐饮产业链，横向拓展多元化平台体系。与此同时，在建的6.8万平方米戴村区块专精特新园区将打造为商厨技术研发孵化高地，通过聚合创新人才推动技术成果转化，为企业乃至行业转型升级注入核心动能。
此外，在萧山着力打造“青年向往之城”的当下，九龙厨具针对性地提出了“无堂食外卖创业基地建设方案”，利用自身优势规划盘活闲置商业空间，打造标准化外卖档口，为餐饮类创业青年提供成本更优、效率更高的设备和服务，以满满诚意护航青年就业创业路。
“创新求变，永无止境”，镌刻于九龙厨具大楼中庭的八字箴言，已深深烙印进企业发展基因之中。
当绿色低碳转型成为全球命题，九龙厨具用三十年如一日的专注证明：即便在最传统的厨房领域，科技创新与生态责任也能烹饪出令人惊艳的“幸福之味”。