150元一斤的土步鱼成了餐桌上的“奢侈品”

　　本报讯 （记者  盛凤琴）近日，金女士来到了一家江鲜餐馆就餐被眼前的土步鱼给吸引了，跟店员一打听，竟然要200元一斤，她着实被惊讶到了。这么不起眼的一条小鱼为啥价格如此高？日前，记者来到了农贸市场一探究竟。

　　这个被称为“水中珍馐”的土步鱼也叫沙塘鳢，是一种淡水鱼类，与螺肉、河虾、竹笋、春韭共称为“江南五大春菜名鲜”。在西门农贸市场里，大概有4个鱼摊上有土步鱼售卖，问了一圈，价格基本在150元/斤。

　　王师傅的摊位就有几十条土步鱼。乍一看，这种鱼身形不大，但是嘴大头大，全身黑黑的，两只眼睛还突出，长相一般，味道很鲜美。

　　王师傅说：“这鱼野生的量不大，萧山本地比较少，我们进的都是安徽的土步鱼，量少价就高。今天进了20斤，现在就剩这几斤了，主要是饭店预订的，自己家里买来吃的很少，我拿货就要145元/斤左右，大一点的价格就要高些，相差5-10元/斤。”

　　一斤土步鱼有6-7条，平均下来要20多元一条了，一般6-7条就能成盘。土步鱼怎么做好吃？采访时，一位市民也来买鱼，说到土步鱼就想起了老底子的味道。她说：“以前家附近的河里也有的，土步鱼跟冬笋、咸菜一起烧个‘半汤’，汤是奶白色的，可鲜甜了，肉质嫩滑。另外也可以清蒸，味道也是极好的。”

　　在隔壁摊位上，沈师傅同样进了一批土步鱼。沈师傅说：“野生的土步鱼看起来要黑一些，个头基本在1-2两，养殖的土步鱼看起来是黄的。”值得关注的是，这个季节的土步鱼带籽，等到5-6月份了就没有带籽的土步鱼了。而且土步鱼的生长对水质要求很高，一般干净清澈的河道才会有土步鱼。

　　沈师傅告诉记者，近两年土步鱼的价格就一路上涨，前两年的价格还只有70-80元/斤。现在钱塘江禁渔，河鲜和湖鲜就比较行俏。

　　随后，记者又来到了南门农副产品综合市场寻找土步鱼的身影，卖土步鱼的同样也为数不多。在其中一个摊位上，身形稍大一点的价格在190元/斤，但是记者在现场看到了另外一种大土步鱼，个头相对大得多，但是价格却便宜多了，75元/斤，土步鱼的天然产量不高，所以野生大土步比非野生的贵了一倍不止。

　　土步鱼虽美味，但也要注意适量食用，尤其是患有痛风、高尿酸血症等疾病的人群，由于土步鱼富含嘌呤物质，过量食用可能会加重病情，因此应尽量避免或适量食用。