吃黄瓜嘴巴发涩
并非是农药残留

　　吃完黄瓜，有时嘴里会有一种涩感。有说法称，嘴巴发涩是因为有农药残留。其实，并非如此。

　　黄瓜的苦涩感并不是没有洗干净或农药残留导致，而是黄瓜本身含有的酚类物质和苦味素导致。

　　黄瓜中的酚类物质最主要的是单宁和儿茶素。单宁也叫鞣质，存在于很多植物和水果中，如柿子吃起来也会产生涩涩麻麻的感觉，口腔黏膜会有褶皱感。黄瓜皮里面含单宁较多，而且皮颜色越深绿，所含的单宁物质可能更多。儿茶素在茶叶中比较普遍，平时喝茶的时候会感觉也会有点涩味，其实就是因为儿茶素的作用。

　　另外，黄瓜中还含有少量苦味素，一般来说越靠近尾部，苦味素越多，吃的时候会感觉口感苦涩。

　　因此，如果担心味道涩口，吃黄瓜时可以削皮，并且不吃根部。

　　据科学辟谣微信公众号