切开后发红要当心
霉变甘蔗可导致中毒

　　本报记者 徐小翔

　　甘蔗正当时。有读者问，切开后内部呈红褐色的甘蔗能吃吗？

　　浙江省中西医结合学会营养学专业委员会主委郑培奋表示，若甘蔗储存不当，易被节菱孢霉菌污染。这种霉菌在生长繁殖过程中会产生一种剧毒毒素，短时间内就能引起中枢神经系统损伤。

　　甘蔗发生霉变，一个很重要的特征就是内部变成红色或红褐色，因为节菱孢霉菌繁殖后产生红色硝酸类物质。甘蔗被霉菌侵袭后，菌丝已经延伸，除霉变部分，其余部分也含毒素，只不过不发红，肉眼看不到。此外，变软、长毛、有异味的甘蔗也可能有霉变风险，尽量不要吃。