秋天别错过“绿色人参”

食材巧搭配 吃好应季菜

　　通讯员 徐尤佳 本报记者 戴虹红

　　要说秋天的应季产物，不得不提秋葵，其有“绿色人参”美称。

　　杭州市中医院专家表示，秋葵味淡性寒，入心、肺、肾、胃、肝及膀胱。现代研究也表明，秋葵富含果胶、牛乳聚糖、蛋白质、铁、钙、黏液多糖、维生素A及微量元素，可促进消化，辅助治疗胃炎、胃溃疡，预防贫血，保护视力，降低血糖及保护肝脏。

　　平时，大家较常用白灼、凉拌等烹饪方法，既保留秋葵的原汁原味，同时也能很好锁住其中营养物质。医生表示，还可以试试用秋葵搭配其他食材，达到双赢效果。

　　秋葵炒鸡蛋

　　材料：秋葵10根，鸡蛋2个，蒜末、盐、生抽、味精适量

　　做法：

　　1.秋葵用淡盐水洗去表面绒毛，开水中煮30秒捞出，切段备用。

　　2.起锅热油，倒入打散的鸡蛋液，炒散盛出备用。

　　3.另起锅放入蒜末和秋葵，加入食盐翻炒均匀后倒入鸡蛋，加少许生抽、味精再翻炒几下即可。

　　作用：滋阴补气、润肠通便。

　　秋葵炒木耳

　　材料：秋葵10根、玉米少量、木耳50克、蒜末适量、生抽1勺、盐适量

　　做法：

　　1.秋葵、木耳洗净，在沸水中焯1分钟左右捞出，玉米洗净备用。

　　2.秋葵去蒂中间切开，木耳切小片。

　　3.锅中放油，中火烧至六成热，先下玉米翻炒，后下秋葵、木耳，加蒜、生抽、盐调味出锅。

　　作用：杀菌通便、降低血脂。

　　秋葵鲫鱼汤

　　材料：秋葵150克，白鲫鱼1条（约500克），生姜、黄酒、盐适量

　　做法：

　　1.鲫鱼洗净，秋葵洗净切块。

　　2.起锅热油，将鲫鱼放入锅中煎至两面金黄。

　　3.倒入适量清水，加入生姜及黄酒，待汤至乳白色时，放入秋葵快煮3分钟，最后放入适量盐即可。

　　作用：健脾开胃、利尿通淋。