避高温 饱口福

海边宝藏美食小城走起

　　本报记者 徐雨阳

　　“鱼虾蟹螯嬉戏水，海鲜佳肴令人吟。”同属舟山市的普陀、岱山和嵊泗，得天独厚的海滨地理位置，不仅让小城夏日气候凉爽宜人，更赋予了丰厚的海鲜食材禀赋，在今年公布的“味美浙江·百县千碗”美食榜单中，三地共有近40道与海味有关的菜品入选，可谓凭实力扛起了浙江海洋美食的半壁江山，一起跟着美食来避暑，品味舌尖上的避暑经。

　　舟山市普陀区

　　美食多元 风光宜人

　　在今年的全省“味美浙江·百县千碗”榜单中，普陀的美食独占15席，既有大汤黄鱼、古法烤蟹之类的厅堂大菜，也有充满烟火气的糕点汤羹，丰俭由人。

　　【游玩推荐】

　　建议出行方式及游玩时间：普陀区最出名的景点莫过于普陀山，考虑到上岛难度，建议游览时间2-3天，静心感受海天佛国的文化底蕴和自然风光。

　　目前抵达普陀山的方式还是朱家尖-普陀山航线，需要先通过旅游大巴或自驾等方式到达朱家尖，然后赶往蜈蚣峙码头，即可坐船（普通客船或商务快艇）到普陀山。普陀山门票与入岛船票需组合购买，建议提前在“舟山海星轮船”官方公众号上购票。

　　【百县千碗代表美食】

　　古法烤蟹：在普陀，最地道的梭子蟹做法是不加一滴水的干烧。新鲜白菜叶一片片铺满锅底，整只梭子蟹背部朝下逐个码放，慢火细烤。螃蟹浸润了白菜的鲜甜，丝丝分明的蟹肉充满弹性。

　　舟山咸齑大汤黄鱼：咸齑大汤黄鱼是普陀当地的传统名菜，以地标性食材新鲜大黄鱼为主要原料，搭配新鲜腌制的咸齑烧炖而成，成品汤色奶白。鲜滑的黄鱼搭配咸香的咸齑，白嫩的鱼肉在口中融化，连同汤汁，在舌尖上演绎美味盛宴。

　　普陀观音饼：采用海苔、黑芝麻、花生等纯素天然原料做馅，饼皮金黄、外酥里糯、香味浓郁。

　　其他上榜美食推荐：东极螺酱、大烤墨鱼、红烧带鱼、秘制香烤带鱼、椒盐虾孱、油焖大虾、清蒸梭子蟹、雪汁螺三拼、舟山手工虾滑、土豆炖海带、带鱼粥、醋溜鲨鱼羹。

　　岱山县

　　在“蓬莱仙岛”感受美食

　　“奚闻居东海一隅，有仙岛岱山。”这座传说中让秦始皇都心念神往的“蓬莱仙岛”，不仅气候宜人，更是遍布美食。

　　【游玩推荐】

　　建议出行方式及游玩时间：建议自驾环岛游，3天2晚的时间可以一次遍览双合石壁、磨云山、慈云寺、东沙古渔镇等知名地标。

　　【百县千碗代表美食】

　　岱山梅鱼豆腐丸：梅鱼豆腐丸以新鲜梅鱼、嫩豆腐等为主要食材，鱼丸入口在舌尖轻抿即化，以鱼骨、猪骨熬制高汤辅以提鲜，尽显海岛特色。

　　青蟹糯米饭：鲜活带膏的本地青蟹和糯米一起翻炒上色后，放入蒸锅文火半小时，出锅时，肥美鲜嫩的蟹肉和晶莹劲道的糯米粒带着诱人的色泽和喷香的热气，粘糯的口感和馥郁的鲜香，入口惊艳、余味绵长。

　　其他上榜美食推荐：舟山呛虾、凉拌海蜇、盐敲黄鱼、抱盐舟山带鱼、鲳鱼烧土豆、娃娃菜炒鳗鱼胶、白灼皮皮虾、葱油海瓜子、岱山海棠糕、鱼鲞拼盘。

　　嵊泗县

　　“海上牧场”品海味

　　嵊泗地处舟山的最北端，因为其独特的地理环境，非常适宜贝壳类海产生长，因为大面积养殖贻贝，有“海上牧场”之称，当地贝壳类和螺类的味道独树一帜。

　　【游玩推荐】

　　建议出行方式及游玩时间：游玩嵊泗可以选择经典的“泗礁本岛—花鸟岛—枸杞岛”轮渡跳岛游，游玩时长为3天2夜。

　　友情提示：嵊泗列岛距离舟山本岛较远，游客需先到达沈家湾客运码头或舟山定海三江客运码头乘轮渡或快艇，船票可以在嵊泗县文广旅体局官方微信公众号“嵊泗旅游”以及嵊泗客运官方微信公众号购买，具体船票排期可以通过“嵊泗旅游”和“嵊泗客运”菜单栏的“今日船期”进行查询。建议老年朋友们查询后合理购买船票、规划行程。

　　【百县千碗代表美食】

　　盐水螺拼：嵊泗海岸线漫长，礁石密布，潮间带饵料丰富，盛产带壳小海鲜，嵊泗螺拼由此出名。一份螺拼通常有花螺、田螺等3-4种螺类，个头不大，但鲜味十足，烹饪时加入雪菜汁赋予灵魂。

　　青椒贻贝：贻贝是嵊泗舌尖上的金名片，被列为中国国家地理标志产品。当地人习惯称之为淡菜，价格平易近人且营养价值高，有降血压降血脂的食疗功效。青椒贻贝是当地家家相传的下饭菜，青椒的加入让整道菜多了些清新气，贻贝肥嫩之外平添脆爽滋味。

　　胭脂盏夜开花羹：胭脂盏，嵊泗人俗称“小鲍鱼”，是一种贝类。当地常见的烹饪方式是盐水煮，讲究一些的便会胭脂盏洗净焯水去壳留肉，做成胭脂盏夜开花羹，吃起来又鲜爽又省事，是只能在嵊泗吃到的功夫菜。

　　其他上榜美食推荐：盐焗大虾、葱油蟹、虾米烧冬瓜、带鱼饭、舟山海鲜面。