时光知味

　　上世纪六七十年代，家乡的人们还没有完全解决温饱问题。为提高粮食产量，于是大面积种植红薯，一年中大半时间，红薯都是每家餐桌上的“主力”。那时我年纪尚小，心中很是纳闷：为什么刚从土里刨出来红薯，无论怎么做都又硬又干，只面不甜，不太好吃。可放上一段时间，就又软糯又甘甜，非常可口了？长大后才明白，这是因为红薯在放置过程中，所含的淀粉发生水解反应，逐渐转化为糖，随着糖分增加、淀粉减少，红薯就又软又甜了。

　　如今，与我同住一个小区的有一户潮汕人，男主人是我的好朋友，非常善于煲汤。一次他约我到家吃饭，只见他将所需食材备好之后，放入砂锅内，此时闻到的只是那些食材的原味，一点也不香。待到火起锅开，香味才慢慢溢出。开始是淡淡清香，待煲到半个小时之后，那香气愈来愈浓，整个房间都氤氲在浓郁的香味之中，令人垂涎欲滴。

　　前不久到酒厂参观，进到发酵车间，一地酒糟散发出浓浓的酒香。再到蒸馏车间，有新出酿池的美酒供大家品尝。酒是名酒，又是原浆琼液，心想一定比平时喝到的要好。可万万没想到，那酒带有强烈的辛辣，还有些生涩之味，让人不免怀疑自己的“酒生”。

　　酒厂的人解释说，酒酿造出来以后，还要经过较长时间的窖藏。这样可以使酒中的硫化物得到一定程度的降解和转化，减轻其刺激性，使酒更加柔和细腻。长时间窖藏能使酒中的各种成分相互融合，使口感更加平衡和协调，提高了酒的整体品质。

　　时间是一种很神奇的东西，岁月的点化，可以让生涩化为成熟，让苦涩变成香甜，可以让一块普通的石头成为璀璨夺目的宝石，让一块凝脂成为汩汩含香的沉香。正如林清玄先生所言：时光知味，岁月沉香。

　　每一个成长的故事，都需要经过岁月的浸泡，接受过岁月的洗礼，成熟的韵味才更加醇厚。时间是最高超的魔术师，是最高明的工匠，也是最公正的裁判。只要我们心中有梦，脚下不停，用时间去调和生活的酸涩和甜美，用磨砥让生命越发充实与鲜活，日复一日，年复一年，在时间的打捞与沉淀中，终会得到想要的礼物。 刘明礼