夏季流行鲜活虾蟹做生腌

老年朋友食用风险较高

　　本报记者 林乐雨 通讯员 徐思鹏

　　每到夏天，生腌海鲜很是盛行，食客中不乏老年朋友。杭州市第三人民医院全科医学科主任李鹏提醒，老年人消化功能明显减退，肠胃道黏膜屏障功能减弱，食用生腌海鲜后，患上寄生虫感染和细菌性食物中毒的风险显著升高。

　　华支睾吸虫和异尖线虫是生腌中最常见的两种寄生虫。前者多藏于淡水鱼虾中，可寄生于人体肝胆管内，诱发胆管炎、胆囊炎等疾病。其在人体内平均存活时间为15-25年，在轻度感染情况下，症状并不明显。轻微的临床症状又可能与其它疾病相似，因此常被忽略。异尖线虫是海域中最常见的寄生虫，感染后，可能出现胃肠道不适，严重时可能会出现剧烈腹部疼痛、持续腹泻、呕吐、胃部溃疡，极端情况下还会出现胃部穿孔。

　　除了寄生虫感染，生腌海鲜中还可能存在细菌和病毒的潜在危害。常见的包括副溶血性弧菌、创伤弧菌、沙门氏菌等，进入人体后可能导致腹泻、腹胀、呕吐、恶心等症状，甚至出现严重的菌血症。

　　李鹏表示，无论白酒还是芥末，都无法对食物真正杀菌。未经充分加热处理的生食或半生食品都可能携带细菌，导致感染。此外，腌制海鲜时会用到大量食盐，这也导致食物中钠含量超标。老年人食用高钠食物易诱发高血压、糖尿病、高血脂疾病。相较于熟食，生腌海鲜还更易诱发过敏。

　　医生建议，确保从正规途径购买，并将海鲜彻底做熟后食用。