荞麦面不好消化？
是健康食物 但需仔细辨别

　　近些年，荞麦面在健康饮食领域颇受关注。但在备受追捧的同时，一些传言层出不穷，比如“荞麦含有凝集素，吃了会导致肠漏”“荞麦面含有草酸，会影响营养成分吸收”等等。难道，荞麦面并不健康？

　　作为草本植物种子的荞麦会含有植物凝集素，但不会像传言说的那样会影响消化系统。因为植物凝集素不耐热，煮一煮炒一炒，就安全无害了。植物凝集素在植物中普遍存在，特别是豆科植物，比如豆角、四季豆等。

　　另外，荞麦的确会含有一部分草酸，草酸也属于一种抗营养成分，被食用进人体之后，容易与体内钙、铁等矿物质相结合，影响人体对这些营养的吸收利用率。即便如此也不用太担心，烹煮荞麦面的过程中草酸会溶于水，不想摄入过多草酸，不喝面汤即可。

　　麸质主要存在于小麦、大麦、黑麦等食物中，这些食物中含有一种蛋白质成分，也就是面筋蛋白。如果本身麸质过敏，吃了这些食物或者是用这些食物为原料做的其他食物，就容易出现过敏反应，可能会导致胃肠胀气、腹泻、呕吐等不适症状。而荞麦粉是优质的无麸质食材，用荞麦粉为原料制作的荞麦面条很适合麸质过敏人群食用。

　　目前市面上的荞麦面各式各样，有些虽然包装上写着“荞麦面/荞麦挂面”，但可能并不是100%荞麦面，仔细看配料表会发现主要原料为小麦粉，荞麦粉含量可能都不到30%。如果买不到100%的纯荞麦面，那就看荞麦粉在配料表的位置，排在第一位的说明含量比较高。同时注意营养成分表中的钠含量，选择钠含量低的一款，避免摄入过多的钠，对血压不利。

　　据科学辟谣