一条黄鱼“变”出60道菜

玉环这场争霸赛热火朝天

　　本报讯（记者 徐雨阳 通讯员 洪梦婷）近日，2024玉环闯海渔俗体验活动暨“台州菜·玉海宴”匠心美食争霸赛在玉环举办。本次大赛以黄鱼为主要食材，以“一生做好一道菜，匠心独具出精品”为主题。

　　“鸡山以海鲜为主，我们用蟹粉跟黄鱼肉做成狮子头，黄鱼和蟹粉融合，打开黄鱼的全新口感。”来自鸡山岛的参赛厨师庄友波介绍。

　　比赛中，玉环本土30家餐饮企业的百名厨师巧手制作黄鱼宴，从清蒸、家烧到酒香，从虾汁芙蓉、黄金酸汤到川味沸腾，传统菜品与创意菜品互相碰撞，精巧厨艺尽显“一席玉海宴、尽享天下鲜”风采。

　　相关负责人表示，本次大赛以中鹿岛大黄鱼为原食材，培育一批玉环本地名厨、名菜、名店，进一步提升“玉海宴”美食品牌知名度和影响力，真正让美食旅游成为玉环城市的“金名片”。

　　近年来，玉环市深化“百县千碗·玉环东海之宴”工作，以“台州菜·玉海宴”美食区域品牌为核心，探索研发推出“玉环东海之宴”系列菜品33道。目前共创成“百县千碗”省级旗舰店、体验店及市级旗舰店、示范店、体验店、单品店20余家。同时，以本土美食为原点，带动文旅市场发展，推出以美食旅游为主要内容的玉环一日游、两日游等精品旅游线路。

　　现场，玉环市文化和广电旅游体育局与浙江省餐饮行业协会名厨专业委员会开展“台州菜·玉海宴”厨师技能提质交流战略合作。市文广旅体局还与苏泊尔集团有限公司、浙江苏泊尔股份有限公司签订“玉海宴”苏泊尔美食产业基金合作协议。

　　下阶段，玉环市将继续深化“台州菜·玉海宴”品牌建设，依托“玉海宴·苏泊尔”美食产业基金，持续举办匠心美食争霸赛。同时，玉环市还将加强与省餐饮行业协会等机构的合作，共同推动玉环餐饮业的标准化、品牌化发展。