这个“大厨”不拿工资

杭州拱墅区社区食堂升级版开业

　　本报记者 徐雨阳

　　通讯员 陈佳楠

　　连日高温迎来久违的凉爽，令人期盼。同样让人们翘首以盼的，还有杭州市拱墅区的这家社区食堂。8月27日，阔别8个月的长庆街道王马大运河社区食堂，正式对外营业。

　　经过8个月的装修升级，王马大运河社区食堂有何不同？记者实地探访。

　　炒菜机器人获点赞

　　下午4时左右，店里已然人头攒动，除了附近居民，还有从南星桥、临平特意赶来的银发食客，他们都曾是王马大运河社区食堂的常客，迫不及待想“尝鲜”。

　　“倒油”“放原料”“点击屏幕进行翻炒”根据提示操作，几分钟后，一道锅气十足的韭黄炒蛋出炉。透过玻璃，两台炒菜机器人引得食客频频注目。升级后的王马大运河社区食堂，一大亮点就是传统“炒菜师傅”的角色由机器人替代。

　　家住青春坊的陆阿姨，今天特意和姐姐来打卡。“完全没吃出来是机器人炒的菜，真不错。”姐妹俩对食堂赞不绝口。

　　“智能炒菜机相对油烟少、噪音小、没有明火，还可以更加精准地控制各种调味品的用量、模拟各种火候。”食堂主厨邓旭辉说。

　　“黑科技”守护舌尖安全

　　除了炒菜机器人，社区食堂还具备智能结算、人脸支付、食堂数据智能分析、24小时自助机等“黑科技”设备，提升用餐体验。温湿度数字化监测仪、高功率餐具消毒设备感测、空气消毒感测等设备，可以实时监测预警，以便食品安全管理员及时处置。食堂内还有高清摄像头全时全域取证，并利用AI抓拍、边缘智算魔盒实时捕捉从业人员穿戴规范化情况、不明事物踪迹等异常行为，让“舌尖安全”看得见。

　　不仅是银发一族，食堂里各个年龄段的食客都不少。

　　“外孙喜欢糖醋排骨，就带他过来吃。”附近居民孙奶奶说。

　　“下班之后来这里吃一顿，便宜又放心，还不用洗碗。”在附近银行上班的白领小王对于食堂的回归很高兴。

　　食堂引领“年轻化”

　　升级后的食堂不仅有用餐助餐功能，也成为居民日常社群生活的新驿站。各种充满青春活力的装置在王马大运河社区食堂随处可见：在王马站·能量墙，大家可以留下对食堂的建议和心声，也可以将自己的交友宣言放到粉色脱单胶囊中；在漫咖区，一张高脚凳、一杯咖啡，带来午后惬意时光……

　　工委书记冯琼梅坦言，这是为了吸引更多年轻消费者。“通过软硬件的双重升级，如今的王马社区食堂已经可以满足全年龄段的用餐需求。”冯琼梅说，通过接入杭州市“全程通”智慧助餐系统，老年人用餐很实惠，同时增加各种年轻化功能区，年轻人用餐更省心，把社区食堂做出家门口的“烟火气”，这也是社区食堂向社会赋能的有效途径。