清明又闻捣臼声

　　清明节来临，我总会忍不住想起那一口满蕴清香的“清明果”。“清明果”又叫“清明粿”，是一种特色的江南小吃，它是用新鲜的艾草榨汁，揉进糯米粉里，在捣臼里千锤百炼，再包入馅料，上锅蒸熟制成，成品色泽翠绿，口感软糯，热吃更美味，味道甜而不腻。

　　首先把从野外采摘一把新鲜的艾草清洗干净，放入锅中焯煮，煮熟后捞出晾凉，揉搓出汁水。然后加入一定比例的糯米粉，再用手开始揉成团，柔一会儿后放入捣臼里掏。

　　捣臼(又称石臼)，起源于新石器时代，是中华民族的智慧结晶,它是用一块大石头挖凿出一个深穴，外形似一个半圆状的石球。人们通过简单原始的方法用捣臼将谷物加工成食用成品，颐养岁月，代代传承。

　　一人用木槌在捣臼里使劲地舂，另一个人双手在温水里一浸，然后双手在木槌顶端一捋，那是为了防止米粉黏在抡锤上，然后用手麻利地把摊在捣臼底下的米粉捋在一起，而此时，木槌一起一落，双手一浸一捋，两人配合默契，直至把那一大团米粉和艾草的混合物搡成柔软韧劲的米粉团为止。

　　在捣臼里掏好后，拿出来揪出一小块面团，用手指捏成圆形，中间包入馅料，可以是豆沙、红糖、芝麻，按照个人的口味，自行搭配，用虎口慢慢收紧，捏成三角形就好了。

　　刚出锅的清明粿最好吃了，冒着热腾腾的热气，迫不及待地拿起来咬上一口，软糯细腻，带着艾草独有的香味，一口一口完全停不下来，春天的味道，亦是妈妈的味道，更是儿时的味道。

　　如今，再次听到“扑笃、扑笃”的捣臼声声时，睹物思人，思绪万千。由清明粿衍生出来那些亲情、乡情犹如陈年老酒，历久弥香，挥之不去，捣臼声声传唱着过往，传播着生命，传递着乡愁！

　　张必强