鸡蛋一天吃几个更健康

两类人群尤其要关注摄入量

　　有人说鸡蛋黄胆固醇含量高，多吃会导致高胆固醇、高血脂，还有人说鸡蛋吃多了会得胆结石等。鸡蛋一天吃几个最健康？

　　健康人群无需过度担忧

　　专家表示，正常健康人不用过于担心鸡蛋吃多导致高胆固醇。

　　饮食中影响血脂水平的两个主要危害因素是饱和脂肪酸和反式脂肪酸。鸡蛋中脂肪含量的确不低，但饱和脂肪含量不高，且还有对调节血脂水平有利的卵磷脂。

　　此外，人体内胆固醇70%左右来自自身合成，食物摄入的胆固醇只占很少一部分。且正常人体对胆固醇水平有着相对智能的调节机制，一旦摄入增加，体内合成的胆固醇会适当减少。

　　一般建议一天一个

　　我国居民膳食指南建议，正常成年人每周应摄入280-350克蛋类，以一个鸡蛋50-60克计算，大约每周吃6-7个，也就是每天1个蛋。

　　《中国血脂管理指南（2023）》中指出，成人每日胆固醇摄入量应不高于300毫克。一个鸡蛋的胆固醇含量大概在200毫克左右，考虑到每日饮食中其他食物也会提供一定量胆固醇，每天吃1个鸡蛋对于成年人来说，也是适宜的。

　　两类人需要注意

　　高血脂人群建议一天不超1个，一周不超5个。根据《成人高脂血症食养指南》，高胆固醇血症者每天胆固醇摄入量应控制在200毫克内。饮食中其他高胆固醇食物不太多，也没有摄入太多油脂，建议每天吃不超过1个。如摄入较多高胆固醇食物，就要相应控制鸡蛋摄入，比如吃半个或只吃2/3蛋黄。

　　对肥胖人群来说，尽管鸡蛋脂肪组成中饱和脂肪不算太多，但依然不建议吃太多。一项研究表明，若每周吃鸡蛋大于6个，肥胖人群的全因死亡率会有显著增加。

　　不过，对这个研究结果建议大家也要科学看待。一方面，和肥胖人士饮食结构有关。处于减重期的朋友，在清淡饮食基础上，用蒸、煮鸡蛋提供优质蛋白、矿物质，大量新鲜蔬果、杂粮提供维生素、矿物质、膳食纤维、碳水化合物的方式，作为减重饮食搭配，是可以的。另一方面，和肥胖人士的血脂水平有关。如果肥胖同时血脂水平高，那也要按照前述建议。

　　最后，除了关注吃的量，也要注意烹饪方式，尽量采用蒸煮等方式，避免煎炸。 据科普中国