蛋黄含有较高胆固醇，但研究表明，食物中的胆固醇对大多数人血液胆固醇水平的影响并不显著。
人体胆固醇水平主要受肝脏合成和整体饮食结构影响，而非单一食物。大部分健康人群适量食用蛋黄不会显著增加患心血管疾病的风险。保持饮食平衡、控制饱和脂肪和反式脂肪摄入，才是预防胆固醇升高关键。 据科学辟谣