春风拂过田埂，泥土与青草的清香扑面而来。清明时节，家家户户都会裹清明饺，这不仅是祭祖踏青的传统习俗，更载着故乡的温情与代代相传的味道。
慈溪的清明，最先苏醒的是田埂间的艾草。慈溪方言把清明前的嫩艾草叫作“年青”，这是做清明饺的上等原料。我常跟着外婆提着小竹篮去采摘，嫩叶青翠、挂着晨露，摸起来毛茸茸的，不一会儿就能装满一篮。
制作清明饺，要从处理艾草开始。外婆先将艾草洗净，加少许小苏打后再用沸水煮，既能去涩，又能让色泽更鲜绿。煮软的艾草捞出沥干、切碎，再与粳米粉、糯米粉混合揉匀。揉面是力气活，可外婆手法娴熟，不多时便揉出光滑柔软、呈抹茶色的面团，满是艾草清香。
馅料是清明饺的灵魂。慈溪人偏爱咸鲜口味，外婆最擅长做雪菜笋丁馅：雪菜切细、山笋焯水切丁，搭配香干丁，锅中放油，先炒香干，再炒雪菜，最后加入笋丁，少许盐调味，一锅鲜香扑鼻的馅料就做好了。
到了包清明饺的时候，我总爱围在旁边帮忙。学着外婆的样子，揪一小块面团、按扁擀成中间厚、边缘薄的面皮，放上满满一勺馅料，对折捏紧，再掐出一圈好看的波浪花边。我包的清明饺常常露馅、花边歪斜，总能逗得外婆开怀大笑。
蒸好的清明饺油绿如玉、热气腾腾，外皮软糯劲道，内馅鲜爽入味，艾草的清香在舌尖散开，一口便是完整的春天。祭祖时，我们将清明饺与鲜花一同摆在先祖坟前，以这份家乡味道寄托思念、缅怀先人。
小小一只清明饺，裹着艾草的春气、家的暖意，更藏着我对家乡最深的记忆与情意。
阳光实验学校 503班 胡周錡
证号：0377133 指导老师：龚可爱