“咸菜黄鱼”这道菜里，金亮的黄鱼配着黄绿的咸菜，那勾人的鲜香，全靠雪里蕻来撑场面。
雪里蕻也叫芥菜、雪菜，整株都是青绿色的。刚从地里拔出来的雪里蕻，株株精神抖擞；可腌好后便微微泛黄，少了些鲜活气，却凭着鲜咸交织的滋味，给舌尖带来了全新的体验。雪菜约莫20厘米长，春、冬两季吃起来口感最好。
选个气温适宜的日子，把刚拔的雪里蕻摘去枯叶，整整齐齐排开，搁在太阳下晒上七天左右。接着把菜堆起来，让叶片慢慢变黄，等上一周，就可以动手腌制了。
先备好一口大缸、十斤雪菜、三斤粗盐，还有一块腌菜石。把雪菜洗净，在缸里一层一层码好，每铺一层就用力压实，再均匀撒上一层盐。
就这样一层菜、一层盐地叠上去，直到把雪菜都放进缸里，最后再撒上一层盐。盐粒落在雪菜上，就像给躺在雪地里的孩子盖上了薄被。
随后便该用脚踩了，脚踩在菜上发出“吱吱”的声响，好似一曲欢快的歌。沿着缸壁慢慢走、细细踩，约莫半小时，缸里就渗出了汁水，这时便可以停脚了。把腌菜石重重压在菜上，将缸搬到无雨无阳光的地方，腌上几个星期，雪里蕻就腌好了。
抓一把腌好的雪里蕻，和大黄鱼同煮，一盘鲜美的咸菜黄鱼立马就让人垂涎三尺。
文锦书院 五（2）班 房玥杉
证号：0357007 指导老师：严吴雪