本报讯 中秋将至，月饼市场迎来产销旺季。在长河镇宁波瑞萩食品有限公司制作车间内，面点师傅们正忙着制作一款特色新品——杨梅月饼。这款将当地特色水果融入传统糕点的创新产品，一经推出便凭借独特风味与乡愁情怀赢得市场青睐。
洗净、去核、压汁、熬制……记者在现场看到，一颗颗饱满的杨梅经师傅们的巧手，渐渐熬煮成酸甜诱人的馅料。“制作杨梅月饼的关键在于馅料的调制。”公司糕点研发师潘露向记者介绍，“饼皮和馅料的比例控制在1:1.2左右，这样既能让杨梅的酸甜充分释放，又能中和饼皮的甜腻。”
“相比传统月饼的厚重油腻，这款杨梅月饼格外清爽酥脆，更像是一种情怀。”消费者臧育嘉品尝后感觉特别惊艳，“咬下去仿佛把慈溪的文化和风物都吃进了嘴里，和家人分享时特别有共鸣。”一旁另一位消费者符梦梦则表示，吃到馅料中的杨梅果肉，就想起小时候在山上摘杨梅的时光，倍感亲切。
尽管是首次推出杨梅月饼，市场反响却远超预期。“作为慈溪特色水果，杨梅的酸甜滋味与月饼饼皮回油后柔软油润的口感相得益彰。”市场部负责人岑群英介绍，杨梅月饼上市后，线上线下销量已达3万盒，让消费者在短暂的杨梅季过后仍能尝到家乡味道。受这款新品带动，企业今年月饼总订单较去年同期增长15%，销售额增幅也达到10%至20%。
■全媒体记者 李珍燕
中 秋