本报讯 随着天气转暖，荠菜、香椿、马兰头等春菜大量上市，市民的餐桌迎来一抹清新绿意。这些春菜不仅是时令美味，在中医理论中更是药食同源的养生佳品。市中医医院治未病科主任中医师郑军状提醒，春菜虽好，食用时却有不少讲究，需结合个人体质科学食用。
“春季常见的春菜各有独特的营养价值和食用禁忌。”郑医生介绍，其中，荠菜富含维生素C、维生素K及钙铁元素，具有清热解毒、利尿功效，但因其性寒，脾胃虚寒者需控制食用量，食用前务必充分清洗去除杂质。香椿含丰富维生素A、蛋白质及矿物质，可疏风散寒、益肝明目，但香椿草酸含量较高，过量食用影响钙吸收，建议焯水后食用更安全。马兰头富含β-胡萝卜素和膳食纤维，抗氧化性能突出，其性凉特性，有清热解毒作用，但寒性体质者不宜多食，焯水可去除部分草酸和苦味。春笋低卡高纤，含维生素B群和钾镁元素，但草酸含量较高需焯水去涩，胃肠功能弱者应适量食用。莴苣含维生素A、C及钾元素，具有清热利尿作用，但因其性凉，脾胃虚寒者需注意，建议凉拌或轻炒保留营养。
面对琳琅满目的春菜，郑医生给出五大食用原则：一是适量为宜。春菜多性寒，脾胃虚弱者过量食用易致腹泻，需合理控制摄入量。二是巧搭食材。搭配姜、蒜等温性食材，可中和寒性，促进消化吸收。三是清洗焯水。春菜易有农药残留，需充分清洗浸泡，有些需焯水去草酸毒素。四是科学烹饪。推荐清炒、蒸制等低脂烹饪方式，保留营养同时减少油腻。五是因体择食。湿热体质宜选荠菜、马兰头；阳虚体质可多食香椿；脾胃虚寒者慎食莴苣、春笋。
“中医认为，春季阳气复苏，饮食宜清淡富含营养，春菜正是应季优选。”郑医生强调，遵循“不时不食”原则，选择当季新鲜春菜，既能品味春日限定美味，又能借助自然之力调理身体。他特别提醒，食用春菜后若出现腹泻、腹胀等不适症状，应立即停止食用，必要时及时就医调理。当前正是春菜尝鲜季，市民朋友不妨根据自身体质，在中医养生指导下，科学享用这份来自春天的馈赠，让健康与美味同行。
■全媒体记者 杨昀
通讯员 张汶汶