鸣鹤古镇年糕坊 加班加点赶订单

　　■全媒体记者 张晔

　　本报讯 眼下春节临近，寓意着“年年高”的年糕作为年味“代言人”也迎来了销售旺季。

　　“最近年糕订单比较多，除了慈溪本地的客户，我们还接到了来自上海、杭州等地的订单，有些客户一次性订一万多斤年糕。这几天，我们加工厂七八个工人要加班加点赶工才能跟上市场需求。”一联系上国万年糕的老板潘师傅，他便向记者分享了近期的忙碌。

　　说到国万年糕，参加过慈晓“一镇一味 烟火人间”系列活动的粉丝们一定不陌生。鸣鹤年糕饺消费券派送期间，国万年糕正是其中一家参与活动的店铺。“在消费券核销阶段，可以感受到活动引流效果非常好，来领年糕饺的顾客络绎不绝，特别是到了周末，店门口经常是大排长龙。”对于这波流量，潘师傅直言当然要稳稳接住，“我们想做的并不是一锤子买卖，希望顾客通过这次活动喜欢上我们这地道的年糕风味，从而成为回头客。”

　　而事实也确是如此。凭借着30多年的年糕制作经验，潘师傅对制作年糕的每一道工序都了然于心。从精选优质大米，到浸泡、磨粉、蒸煮、捶打，每一步都需精细操作，容不得马虎。“这么多年我们一直采用纯手工制作，做出来的年糕口感软糯但不粘牙，再包裹上大头菜、咸菜、榨菜、萝卜干、酸豆角等配菜做成年糕饺，自然风味更佳。”潘师傅告诉记者，现在的年糕订单中有一部分就是“一镇一味”活动带来的，“客户说上次活动吃了我们的年糕饺，觉得口感不错，所以趁着春节前夕，过来订购一批礼盒装，用来送亲戚朋友。”

　　每次遇到回头客，潘师傅便格外开心，在他看来，这是对自家招牌的肯定，更是对传统手艺的认可，“鸣鹤古镇分布着大大小小数十家年糕作坊，虽然经营模式不尽相同，但相信我们都有一样的坚守与信念，就是把这份老味道一直传承下去。”