5月15日是我国第31个“防治碘缺乏病日”。近日，记者就碘对人体的重要性、如何正确使用碘盐等问题，请教了市疾控中心地方病和生物媒介防制科陶晶医生。
“碘是人体必需的微量元素之一，科学补碘是智慧人生的第一步。”陶医生说，健康成人体内碘总量约为20-50mg左右，碘是合成甲状腺激素必不可少的重要原料，在维持机体健康过程中发挥着重要作用，主要包括促进生长发育、参与脑发育、调节新陈代谢等。人体中的碘元素主要来自于各种食物和饮用水，如果食物和饮用水缺碘，就会造成人体缺碘。
碘摄入不足可引起碘缺乏病，碘缺乏病是由于自然环境碘缺乏造成机体碘营养不良所表现的一组疾病和危害的总称。它包括地方性甲状腺肿（“粗脖子”、“大脖子”）、地方性克汀病（“呆小病”），以及碘缺乏导致的流产、早产、死产、先天畸形等。
世界上大多数国家都有不同程度的碘缺乏病流行，特别是一些山区、半山区、丘陵、河谷地带以及河流冲刷地区缺碘更为严重。
那么哪些人群最需要补碘呢？陶医生说，孕妇、哺乳妇女、0-3岁婴幼儿、学龄前及学龄儿童和青少年是最容易受碘缺乏危害影响的人群，最需要补碘。
孕妇对碘的需要量远高于普通妇女，孕妇摄入的碘除了满足自身生理需要外，还要把碘供给胎儿，以确保胎儿生长发育。自然环境碘缺乏、孕妇妊娠反应、忌盐等，都会导致孕妇碘摄入不足。随着胎儿长大，孕妇对碘的需要量会加大，一旦母亲摄入碘不足，就会导致胎儿缺碘，造成脑发育障碍。
婴幼儿正处于脑发育的第二个关键时期，同胎儿一样对碘缺乏极为敏感。婴幼儿的碘供应主要来自母乳，乳腺具有浓集碘的功能。此时哺乳妇女摄入的碘同时供给自己和婴幼儿，也是缺碘的敏感人群，哺乳妇女一旦缺碘，同样会影响婴幼儿的生长发育。
儿童和青少年处在生长发育十分迅速的时期，碘的需要量明显增加，对碘缺乏比较敏感，碘缺乏会对生长发育包括智力发育和体格发育造成损害。生长发育期的儿童碘缺乏会导致体格发育落后或迟滞，如：身材矮小、骨骼肌发育不良或迟滞、骨骺发育不良或闭合延迟、性发育落后或延迟以及学习能力下降等。
“由于个体缺碘程度不同，在不同发育时期缺碘，相应的表现也不同。”陶医生说，胎儿期碘缺乏的危害主要有流产、早产、死产、先天畸形、地方性克汀病；新生儿碘缺乏的危害主要有新生儿死亡率增加、甲状腺功能减退症、大脑和身体发育迟滞；儿童和青少年碘缺乏，可影响智力发育、身体发育，突出的表现是甲状腺肿大；成年人碘缺乏可导致甲状腺功能低下、甲状腺肿大等。
预防碘缺乏病，科学补碘最重要。补碘最基本、最主要的方法是食用加碘食盐。对于一般人群，只要能够吃到合格碘盐，就能保证碘营养，不需要再吃任何含碘保健品和碘强化食品。妊娠妇女和哺乳妇女应选择妊娠妇女加碘食盐或碘含量较高的加碘食盐。
“加碘食盐中的碘化物在潮湿、高温和酸性环境下容易发生化学反应，转变为分子碘挥发损失。”陶医生提醒，在购买、保存和使用加碘食盐时，应购买小包装和印有指定标识的加碘食盐，一次性购买加碘食盐不宜过多，存放时间不宜太长；碘盐要妥善保存，应放在阴凉、干燥处，避免受日光直射和吸潮，离开灶台存放，避免高温影响；为防止碘丢失，烹饪时不宜过早放入碘盐，宜在食物快熟时放入，避免用碘盐爆锅、长时间炖煮，以免碘受热失效而失去补碘作用。
■全媒体记者 高关
通讯员 陈子涵