■全媒体记者 唐慧烨
每天早晨，慈溪近百家的禧麦包子铺里，热气腾腾，沐浴着熹微的晨光，一个个包子蓬松、圆润，泛着温暖的光泽。形形色色的人在此相遇，上学的孩子、买菜的阿姨、散步的老人……共享着同一份烟火气。
而这份热闹的背后，离不开一个名字——宁波禧麦餐饮管理有限公司总经理陈学新。19年前，陈学新从安徽安庆来到慈溪，在城东开办了第一家禧麦包子铺，从此，他的创业梦便在慈溪落地生根。
从安庆到慈溪，跨越五百公里的相遇
安庆市位于安徽省西南部，当地虽不以面食为主，却有1.5万人从事面点行业，是闻名全国的“面点师之乡”。陈学新便是其中一位。
上世纪90年代，陈学新跟着哥哥姐姐离开家乡，前往杭州等地卖包子，生意红火。“安庆人的面点之所以出名，主打的就是用料实在，像猪肉都是当天问肉铺老板买新鲜的腿肉，精肉末、肥肉膘切得粗细也不同，适当搭配，这样做出来的包子汁水足、味道好。”陈学新骄傲地介绍道。
虽说生意红火，但陈学新和哥哥姐姐的包子铺也常陷入“怪圈”——受租金和成本的影响，隔上一段时间，铺子就得被迫“挪窝”。为了找个长久的“根据地”，2005年，陈学新孤身来到慈溪考察。“这里有很多的企业和个体户，他们身上那种勤劳、苦干的精神很打动我。”虽说是初来乍到，陈学新却对慈溪有着一股莫名的亲切，他很快便看中了一块“宝地”——位于城东菜市场旁，一个计划转让的饰品店。
“这里租金2800元一个月，你光靠卖点包子，不但不可能赚钱还得亏，你看看其他店铺吧。”饰品店的慈溪大姐虽有意转让，但也善心地劝说陈学新。
“大姐，我的产品好，薄利多销，一定能成功的。”2005年6月，抱着必成的决心，陈学新东拼西凑了20余万元，第一家“禧麦包子铺”得以正式营业，售卖4款包子和2种饮品。说来也巧，当时的城东菜市场附近又连着开了2家包子铺，竞争激烈。
为此，陈学新将安庆面点师的专业精神发挥到了极致。他天天半夜起床采购原材料，每天现剁270斤新鲜猪肉料、200斤青菜，用完整整8包面粉。与此同时，他还对店面采用了全透明的装修风格：后面做、前面卖，一目了然。
虽然创业初期，陈学新充满了连轴转的辛苦，但也正是靠着这份细致付出，禧麦包子在慈溪一夜走红，“5毛钱一个的包子，日销售额能达到6000元甚至7000元，不到半年就回了本。”
老家的亲朋好友听说陈学新赚了钱，也纷纷来慈溪“投靠”。2013年左右，慈溪的禧麦包子铺已达20余家。
从单打独斗到集中配送，小包子包出大市场
许是受到慈溪商业氛围的影响，陈学新不再是当初那个只埋头做包子的小伙子，闲暇时，他常常思考禧麦包子的未来发展。
“现状：打着禧麦名号的包子铺越来越多，但口碑却有好有坏。”
“原因：走访发现，是各家对包子品质的标准参差不齐所致，馅料这块最为严重。”
“对策：需尽快找到解决方法，巩固禧麦包子真材实料的好口碑。”
2014年一个夏日的夜晚，陈学新在笔记本上写了这样一段思考的话。同年，受慈溪工业企业零配件统一生产配送的启发，他学着给包子开展了一次“工业革命”——打造一个中央厨房，集中生产馅料，再统一向各家门店配送，以此保证各店铺包子的口味和品质。
2016年，在崇寿镇绿色农产品加工基地，陈学新的中央厨房“问世”——面积800多平方米，同时配备了价值百万元的生产流水线，每日可供应馅料数百斤。
2020年前后，受市场启发，陈学新对中央厨房进行升级，从单一的馅料供应向包子成品供应转变。为此，陈学新和团队前后做了20多次实验，最后用自动化设备生产出了生胚包子：包子做好后立刻速冻，到门店再做二次醒发。“这样一来，成品在口感上和现做的包子基本没有太大差别，还能大大缩减门店人工成本，提高品质管理。”陈学新介绍。
经历“工业革命”的禧麦包子获得了无限生机。如今，禧麦包子连锁店多达160余家，除了慈溪有近百家，还开到了宁波鄞州、舟山等地，售卖品类100余种，每天可以卖出20多万只禧麦包子。
“2005年开起第一家包子铺时，从没想过能走到今天。”回望创业路，陈学新说，他特别感谢慈溪带给他的人生转折，“这是一片创业热土，企业多，氛围好，政府部门也关心我们，常来走访指导发展，归属感很强。”
采访的末尾，陈学新向记者说起了取名“禧麦包子”的原因。“禧”是指千禧之年，“麦”则是指包子这类面点，合起来寓意为“千禧之年诞生的包子”。“我和慈溪就是相遇在千禧之年，特地取这名就是用来见证我们之间的缘分。未来，我还想扎根慈溪，把禧麦打造成为慈溪绿色健康放心的良心早餐品牌！”