长期以来，米饭在日本占据了主食霸主的地位，日本文化也和大米有着无法分割的关联。然而近年来，日本的大米消费量却在逐年下降，米饭正在输给更便宜、更方便的替代品。为什么日本人不再爱吃米饭了？
和其他亚洲国家一样，近3000年来，大米一直是日本饮食文化的重要组成部分。日本人对大米的推崇也令人印象深刻。日本的别称“瑞穗之国”就意为稻青穗实，用来形容五谷丰登的丰收景象。日本人还有一句古话称“一粒米上有七个神”，用来教导孩子们不能浪费米饭。
然而近年来，大米在日本主食界的霸主地位却受到挑战。
日本大米经销商牧野公司近日的一项调查结果显示，在约1000名受访者中，84.8%的人表示他们每天都吃米饭，但68.1%的受访者称他们每天只吃一顿米饭，只有16.7%的人称他们三餐都吃米饭。
据日本农林水产省统计，日本人年均大米消费量在1962年达到顶峰，平均每人每年消费大米118.3公斤。但此后却开始逐年递减，到2020年每人每年只消费50.8公斤大米，不到从前的一半。
相较而言，早在2011年，日本家庭在面包上的支出就已超过了米饭。2017年，日本从意大利、土耳其等地进口的意大利面也达到了创纪录的13万吨。
舆论认为，日本的“去米饭”趋势其实从二战后日本经济高速增长的时代就已播下了种子。随着经济腾飞，日本人的选择变得更丰富，更多人开始转向面包、意大利面、面条等小麦做成的主食。
其次，日本人生活习惯的改变也让米饭的吸引力大减。过去，日本的经典早餐一般包括米饭、烤鱼、味噌汤和腌菜，但现在更多日本人却换成了烤面包和煮鸡蛋。准备一份日式早餐可能要花上一个小时，而吃面包则方便多了。
此外，日本和世界各地兴起的“控糖”饮食法，也让人们对大米这类“精碳水”敬而远之。
还有分析指出，日本少子化、老龄化带来的人口减少和人均摄入量减少，也造成了“去米饭”的趋势。作家坂本由香里则表示，在日本，大米并不便宜，因此更多人可能只负担得起面包或面条。
眼看日本大米消费量逐年下降，连带着水稻种植面积也开始缩减，日本政府正试图扭转这一趋势。
近年来，日本农林水产省就开始提倡学生在学校午餐时多吃米饭。此外，越来越多大米生产商还开始将目光投向海外，试图利用外界对日料的兴趣将日本大米也推销出海。
据悉，日本大米出口量已经从2014年的4515吨增加至2021年的2.28万吨，在7年内增加了4倍。然而，这一出口总量也只占日本国内大米产量的不到0.5%。业内人士认为，仅靠出口可能难以扭转大米消费量的下降趋势。
（据“上观新闻”）