“如果你诚心想要，价格还能再低。”淄博市张店区横店一路一家正在转租中的烧烤店店主表示，他们年租金12万，转让费15万，并一再表示价格可以再商议。据店主所述，该烧烤店今年4月份才开张，装修设备全新，接手即可直接经营。
各方数据显示，今年“五一”假期过后，淄博烧烤的热度逐渐“冷却”下来。除了依旧热闹的“八大局”市场外，一些曾经座无虚席的淄博烧烤店，即便在用餐时段，也只能看到零星食客。与此同时，不少店铺贴出了“转租”信息。
近段时间，58同城网站上出现了数百条淄博烧烤店铺转让信息。其中不少店铺都具有新开业、新装修和新设备等特点。
淄博当地一位业内人士称，大部分店铺转让的主因是没有生意，亏损过大。现在转让可以“及时止损”，在淄博烧烤市场尚未完全“冷却”之前，尽量挽回一些损失。
不过，在不少淄博人看来，淄博并非不火了，而是从流量巅峰时期回归到了常态。对于一些烧烤老店来说，由于他们原本就有一批固定的食客，再加上淄博烧烤的流量加持，即使当下游客有所减少，影响也不大。
但对于近期进入烧烤行业的新店家而言，淄博烧烤热度的下降对他们的影响非常大。
“我们这算断崖式下跌。”周德在淄博张店区经营着一家150平米左右的烧烤店，现在每天只有两三桌客人，不够维持日常开支。周德是在今年4月份改行开烧烤店的，用他的话说“出道即巅峰”。据他介绍，“五一”期间，生意最火的时候，一天能翻台100多次，下午三点不到，店门口就排起长队，凌晨两三点还宾客满座。那会儿他一天几乎只能睡两三个小时。
周德将希望放在了这个暑期，期盼新的客流能为店铺带来一丝“生机”。
调查显示，从淄博烧烤爆火的3月1日至6月18日，淄博市新增烧烤相关企业暴增694家。
北京外国语大学国际商学院副教授连增认为，虽然当地烧烤行业发展迅速，但显然忽视了网红经济生命周期的有限性，尤其是当淄博烧烤爆火过后，如何消化供应过剩将成为一个现实问题。“供给大于需求的情况下，生意不如之前，自然会出现许多烧烤店转让或倒闭的情况。”他说。
摘自《中国新闻周刊》