“泉盛”开启慈溪杨梅酒品牌化之路

　　■全媒体记者 张金科

　　本报讯 日前，浙江泉盛酒业有限公司孙植波准备了3万多斤的红缨子糯高粱酒，用来浸泡杨梅酒。孙植波说：“从2月份起，贴有‘浙酒泉盛’商标的杨梅酒就库存告急了，今年我们将杨梅酒的浸泡数量提升了50%，达到6万多斤。”

　　据了解，作为我市醉金香泉盛酒坊第八代传人的孙植波，通过传承家族酿酒工艺，一直以匠心打造浙酒品牌，客户遍布全国各地，甚至在新加坡、泰国、马来西亚、韩国等海外市场也有不少订单。凭借着家族一脉相承的独特酿酒工艺及其优质白酒，这些年来，孙植波浸泡的杨梅酒数量和浸泡杨梅的红缨子糯高粱酒销售量不断提升，这也给慈溪杨梅增加了一条新的销售渠道。“除了酒坊要浸泡的6万斤杨梅酒外，今年我们预计销售红缨子糯高粱酒达10万多斤，按照杨梅与酒1：1的比例，可以消化13万斤杨梅。”孙植波说。

　　杨梅采摘期短，且不易保存，用杨梅泡酒一直受到慈溪消费者的喜爱。然而，在慈溪浸泡杨梅酒的原料和方式不尽相同，杨梅酒的口感也是千差万别。孙植波凭借30多年酿酒积累的经验和对杨梅酒浸泡的独特理解，成立泉盛酒业不到一年就将4万多斤杨梅酒销售一空。孙植波的杨梅酒浸泡手艺也得到广大消费者的认可，在杨梅采摘期上门学习杨梅酒浸泡方法的人络绎不绝。

　　“泉盛的杨梅酒采用大缸浸泡，杨梅与酒的比例在4：6到5：5之间，浸泡的杨梅也会按比例掺杂少量没有熟透的杨梅，以丰富杨梅酒的口感。”孙植波侃侃而谈杨梅酒浸泡技巧，“一段时间后，我们会对大缸里的杨梅酒进行过滤、分装，挑选出已经散掉的杨梅，这样泡一两年以后，杨梅酒不仅含有特殊的酱香，又有果香的口感，酒里面的杨梅拿出来还跟新鲜杨梅一样，酒的颜色也会变得更红，色泽更漂亮。”

　　经过多年的总结和提升，泉盛酒业浸泡杨梅酒已经有了一定流程，逐渐形成了标准化浸泡工艺。有了稳定的口感后，又根据客户要求提升了泉盛杨梅酒包装档次。孙植波认为，慈溪杨梅酒有其独特的文化内涵和口感，被越来越多的消费者所喜爱，而各家各户自己浸泡的杨梅酒无法形成产业化，不适合大规模销售。为此，通过品牌化、标准化来推动慈溪杨梅酒“走出去”成为当务之急。

　　去年，泉盛酒业销售的杨梅酒不仅贴上“浙酒泉盛”的商标，还申请了“泉盛为君设”商标，吹响了慈溪品牌杨梅酒打开市场的号角。孙植波说：“‘浙酒泉盛’品牌在国内已有一定的知名度，相信在‘浙酒泉盛’的品牌加持下，杨梅酒的销售会更加火爆，我们也希望通过泉盛酒业的品牌化发展之路，助力慈溪越来越多的杨梅酒厂家，开启品牌战略，延长杨梅产业链条，提升慈溪杨梅品牌知名度和美誉度。”