我市全面提升 网络餐饮食品安全管理水平

　　本报讯 “这家外卖餐饮店后厨工作人员帽子没有戴，这一家摄像探头没有按照规定覆盖食物加工制作区域，这些都是不符合规定的……”每天一大早，市市场监管局监管人员进入“浙江外卖在线”平台，对一些外卖餐饮店后厨进行线上检查，发现不少餐饮店都存在一定的问题。接着，片区监管人员上门进行进一步的现场检查，督促经营者尽快整改。

　　为保障网络餐饮食品安全，自2019年以来，市市场监管局以数字化改革为引领，依托“浙江外卖在线”监管平台，逐步探索出一套“线上+线下”的立体化监管模式，将信息化、智能化手段与日常巡查有机结合，开展“网络餐饮阳光厨房”规范建设专项攻坚行动、“阳光厨房”离线问题集中攻坚行动、“利刃7号”外卖食品安全专项执法行动等专项行动，强化监管力度和频度，建立常态化、全面化、长效化的监管机制，不断提升监管能力和水平。

　　根据餐饮业分布特点和业态分类，该局将全类综合监管、错时执法、专项检查、“双随机一公开”等结合在一起，提升监管工作效能和网络订餐食品安全风险管控能力。同时，通过AI抓拍、视频监控等数字手段，有效识别操作间员工操作不规范、“阳光厨房”视频离线和未规范使用“外卖封签”、未规范加工制作食品等问题，将存在问题的入网餐饮服务提供者纳入重点监管对象。

　　与此同时，该局还重点检查入网餐饮单位普遍存在的从业人员健康证缺失、经营场所环境卫生差、食品原料及接触直接入口食品包装材料等采购索证索票不全等问题；通过应用浙政钉“掌上执法”系统、“众食安监管端”APP开展食品安全检查，督促存在问题的入网餐饮服务提供者予以整改闭环，切实引导经营者自律固化为日常习惯；结合“阳光餐饮街区”创建工作，积极打造“网络订餐示范街区”，以点带面推动网络订餐食品安全良性发展。

　　充分发挥网络食品交易第三方平台作用，市场监管部门通过建立双向沟通机制，不定期约谈平台区域负责人，通报入网餐饮服务提供者违法行为处置情况，督促平台严格审查入网餐饮服务提供者相关资质证明，加强对入网餐饮服务提供者的食品安全日常管理，对发现的冒用主体资质信息、实际经营地址与登记地址不符等情况及时下架处理。

　　为强化网络餐饮从业人员的责任意识，该局每年对中型以上入网餐饮单位的食品安全管理员进行监督抽考，通过骑手站点对外卖骑手进行食品安全知识宣传，提升骑手食品安全意识，降低配送过程中的食品安全风险。同时，建立网络订餐“红黑榜”曝光机制，加大对食品安全问题餐饮单位曝光力度，目前已累计发布“红黑榜”57期。

　　网络餐饮监管，离不开社会共治。这几年，市市场监管局不定期组织人大代表、政协委员、消费者代表开展“你点我检”“你点我查”“看后厨”等活动，通过社会监督，倒逼入网餐饮服务提供者提升食品安全管理水平。同时，出台宁波首个数字化食品安全共治智治奖补政策，对“阳光厨房”、外卖封签和“浙江外卖在线”商户端规范建设使用的入网餐饮服务提供者给予奖励。

　　截至目前，我市网络订餐“阳光厨房”建设家数为3316家，建设覆盖率为92.55%，已建设主体在线率为86.18%，主体规范填报活跃度80%以上；累计检查15073家次，清理列异主体883家，发现问题2266个，闭环整改实现全覆盖；监督抽检283家入网餐饮服务提供者，抽检食品、餐具等968批次，合格率97.2%；发出责令改正通知书375份，立案查处110起。

　　■全媒体记者 戎志虎

　　通讯员 金乐汀