■全媒体记者 龚益
本报讯 张牙舞爪的小龙虾开始悄然爬上桥城市民的餐桌。昨天，记者走访市场后了解到，受气温等条件影响，今年小龙虾才刚上市，量少价高，相同规格的小龙虾每斤价格比去年同期要高10%。
“现在一般大小的小龙虾要卖45元/斤，比海水虾都要贵了！”家住白云公寓的蔡女士喜欢啖虾，却被小龙虾的高身价“刺”了下，感觉菜篮子拎得有点沉。昨天上午9点多，在金山菜市场的水产区记者看到，已经有两三家经营户在销售龙虾，前来询价“尝鲜”的市民不少。记者也上前探了探价格，中等大小的龙虾价格在40-45元/斤，小个点的龙虾25元/斤可以买到，最大的龙虾则被经营户藏在里面，要60-65元/斤。
“小龙虾从上个月开始上市，它的价格就像最近多变的天气一样，冷冷热热，变动很大。”在海鲜批发市场，从业多年的批发商老王告诉记者，半个月前，小龙虾其实走过一波低价行情，但这个月开始节节攀升，涨了有两三成。
记者了解到，以产自湖北的中青虾（即四五钱规格的青虾）为例，3月中旬时，批发均价在每斤25-30元，这两天涨到了每斤32-38元，而六钱以上的大虾数量极少，批发价达每斤45元以上，零售商拿到菜场卖，每斤再加价10-15元，的确不便宜。
“现在这个时候，就要吃新长大的青壳小虾，比红壳的老虾更‘壮’一些，味道也更好。”老王告诉记者，小龙虾价格的剧烈波动，与湖北、安徽产虾地区的供给变化大有关系。春天小龙虾的捕捞、上市以20天左右为一周期，前一段时间小龙虾大批收捕后，遇到寒潮，气温持续偏低，虾长得慢，上市节奏也慢了下来，数量少价格就抬上去了。再过几天，本地养殖的小龙虾也会陆续上市，但数量不多。
不少摊贩介绍，目前他们的龙虾主要批发销往本地餐饮店。随着小龙虾季的到来，我市街头一些小龙虾餐饮店也重装亮相，不少门店纷纷推出了抢鲜套餐。有龙虾店老板表示，开春以后，到门店尝鲜的顾客逐渐多了起来，目前市场上数量少价格偏高，预计到本月底才会迎来真正的小龙虾季。一家位于孙塘北路的龙虾店服务员告诉记者，小龙虾季节性很强，一般从每年3月经营到10月，其他时间店里则经营火锅等。今年小龙虾上市比较早，虾肉也比较壮实。
记者走访发现，目前市场上的小龙虾主要来自湖北、湖南、江苏等地。以红壳虾或青壳虾为主，个头大、腹部饱满的小龙虾并不多。红壳虾个头大，虾钳子也大，但虾肉比例比较小。青壳虾个头不大，出肉率较高、肉质肥美，价格较高。目前市场上大多是小规格的虾，大一点的小龙虾虾肉还未满，需要再养殖一段时间。小龙虾的产量、价格主要和温度有关，现在气温还不高，小龙虾躲着不出来，出量少。当前小龙虾还处于尝鲜阶段，市民想吃到物美价廉的小龙虾要等到5月份左右，到时候小龙虾生长和褪壳速度加快后，价格才会趋于稳定。