110元一斤 春菜“爱马仕”香椿新鲜上市

　　■全媒体记者 李佳珊

　　本报讯 “门前一株椿，春菜常不断。”眼下，又到了香椿上市的时节。香椿一直都是春菜里的“爱马仕”，每年价格都是遥遥领先。今年香椿新上市，价格如何呢？一起去菜市场看看吧。

　　记者在太屺农贸市场一进门就看到了香椿的身影。摊主梁阿姨告诉记者，香椿这星期新鲜上市，是最鲜嫩的时候，当然也是最贵的时候，110元一斤。“一早就有饭店来收，都是提前定好的，还剩下这两捆，放在摊位里卖。”梁阿姨随手拿起一捆，放电子秤上一称，45元，也就手刚好能握住的一捆大小。梁阿姨说，买回去炒蛋，凉拌，这样一捆足够了。

　　香椿是季节性产品，因为稀缺所以价格偏高。但随着气温升高，价格会持续下调，但香椿的口感也会有明显变化，初春时的口感最为鲜嫩。根据梁阿姨多年售卖蔬菜的经验，再过个一个月左右，香椿价格会下降到四五十元一斤，但口感远没有现在好吃。

　　在美团蔬菜水果外卖一栏，也能搜索到香椿。永辉超市爱琴海店出售的红色椿芽100克售价24.9元，单价高达124.5元一斤。美团上，一家名为大润发代购店内100克绿香椿20.67元，论斤算也过百了。市民陈女士告诉记者，她是香椿爱好者，虽然香椿单价每年都很高，一听有点吓人，比猪肉牛肉还要贵，但是买个二十几元，炒鸡蛋、拌豆腐就够了。这么想想其实也吃得起。

　　购买香椿时，要注意香椿是否新鲜，叶片泛着油亮的光泽，闻起来清香，不掉叶的为佳。香椿中含有一定量的硝酸盐和亚硝酸盐，其中亚硝酸盐具有一定的毒性。从市面上购买的香椿，建议先用开水焯烫1分钟左右，再烹调食用，以去除大部分硝酸盐和亚硝酸盐。一些市民会腌制香椿以延长储存时间，如果食用腌制的香椿，最好腌制20天以后再食用，此时亚硝酸盐可降低到较低水平。

　　除了香椿，目前菜市场里比较常见的野菜还有荠菜，荠菜可以从过年前一直吃到次年清明。目前8元左右一斤，价格相比于春节已有所下降。最近天气回暖，绿叶菜价格开始回落，正是品尝当季时蔬的好时机，“马大嫂”的菜篮子里都盛上了“春天的味道”。