天台三合中心小学 六（4）班 王欣妍 小记者证号 060286
暑假里，我跟着妈妈学做了一道不常见的泰式青柠虾。这道菜清爽开胃，和平时吃的红烧、糖醋菜完全不一样。
一开始我以为做虾，就是简单炒一炒。没想到光准备工作就大有讲究。
妈妈说要选鲜活的基围虾，这样肉质才弹牙。我站在水产摊前，望着塑料盒里活蹦乱跳的小虾，心里有些发怵，最后还是鼓起勇气，请摊主帮我挑选了一斤。
回家处理虾的过程更麻烦：要剪掉虾须、虾足，用牙签从虾背第二节挑出虾腺，还要在虾背上划一刀，方便入味。我一开始手忙脚乱，好几次都扎到了手指。后来慢慢摸到窍门，捏着虾头轻轻一扯，就能把虾腺带出来。半小时后，所有的虾都处理完毕。
接下来是调酱汁，这是这道菜的灵魂，它的配方很特别。挤三个青柠的汁水，不能用黄柠檬代替，因为青柠的酸味更清爽甘甜。还要加两勺鱼露提鲜，一勺蜂蜜中和酸味，再切两个小米辣和少许香菜增香。我挤青柠汁的时候，差点把籽挤进去，赶紧用漏网过滤了两遍。把所有调料混合在一起后，空气中飘着淡淡的酸辣香气。我忍不住尝了一口，酸中带甜，还有点辣，特别开胃。
起锅烧热油，油温烧热后把虾倒进去。虾很快就熟了，变成漂亮的橙红色。我按照妈妈的叮嘱翻炒两分钟，就盛了出来。最后把调好的酱汁淋在热乎的虾上，撒上一把切碎的香菜，这道菜就做好了。
这次学做菜，我不仅学会了一道新式菜肴，还明白了做任何事都要有耐心。处理虾的时候，如果急躁，就容易扎到手。只有一步一步认真做好，才能收获美味的成果。这个暑假学会的这道菜，会成为我藏在记忆里的小宝藏。
（指导老师 郑潇霄）