人生了病，除了吃药，更得靠调养。椒江民间有句老话：“毛病靠剩，剩剩快好。”意思是生病了要好好养着，养得到位，病才好得快。这里的“剩”是记音字，在椒江话里跟“阵”同音。
“剩”常用在病人身上。对病人来说，头等大事是“忌口”。肠胃不好，生冷饮食要“剩”；有糖尿病，饭量要控制，甜食也要“剩”；烟酒更要“剩”。可上了瘾的人，就算自己想“剩”，也常常“剩弗牢”。女人坐月子，按老规矩不能吹风、不能碰生水，方言就叫“剩”风、“剩”水。
民间还有“剩啊剩，剩出病”“剩啊剩，送条命”之类的说法，听起来跟“剩剩快好”正好相反。我们不讨论谁对谁错，只琢磨一件事：这个经常挂在嘴边的“剩”字，正字到底是什么？
“儆”字合适吗？
温州话里，有学者写作“儆”。比如咳嗽厉害，忍着不抽烟，叫“儆牢不吃香烟”；血压有点高，注意保养才恢复得快，叫“儆儆快好”。江西、广东一些地方也有类似讲法，生病了要“儆口”“儆嘴”，就是忌口的意思。
查查字典，“儆”的意思是警戒、戒备，比如“杀鸡儆猴”。但这个“戒”更偏向“提防、警醒”，不是直接说“禁止”。椒江人觉得，“忌口”和“保养”的“剩”应该是同一个意思，用“儆”来解释总觉得隔了一层。况且也没查到古书里“儆老酒”“儆生冷”这种说法，偶尔出现的“儆水”也是“警惕水患”的意思，跟“不让碰水”完全是两码事。
本字很可能就是“禁”
翻翻古代的医书，大夫叮嘱病人忌口时，用得较多的字其实是“禁”。
唐代医书《黄帝内经太素》里讲“五禁”：肝病禁辛，心病禁咸，脾病禁酸，肺病禁苦，肾病禁甘。明代《证治准绳》里有个医案，明说“须禁酒，即易治；不禁，无益也”。清代《续名医类案》记载，有位老人夏天拉肚子，家里人拦着不让喝水，大夫反问道：“大热天的，老人家津液本来就少，怎么可以禁水？”——“津液衰少，岂可禁水？”同一本书里还告诫，疮口没长好要“禁风”。另一本清代医书《痘辨》也写道：“须禁一切生冷之物。”
用椒江话把这些“禁酒”“禁水”“禁风”“禁生冷”的“禁”读成“剩”，意思完全对得上，说出来也顺口。宋代有本《省心杂言》，里头提到庸医推卸责任时说：“病人连饮食都不知道‘禁’，欲望也不晓得节制，这哪是药的过错？”——“饮食不知禁，嗜欲不能节，非药之过也。”这里要是用椒江话讲“弗晓得‘剩’”就特别自然。武汉话里也有类似说法：“害病要禁一下”“嘴要禁倒些”“禁荤”“禁发物”。
“剩”的用法还不止于养病。比如爱惜衣服，不弄脏，叫“剩牢清爽”；从图书馆借的书，归还时保持整洁，可称“剩得好”。
那么，“禁”怎么会读成“剩”呢？
椒江话里，“制止”义的“禁”有两个读音。书面语读得像“敬”，语气正式，带强制意味，比如“禁赌”；口语里读成“剩”，语气就柔和多了，更像是提醒别人“注意点、别碰”。“敬”和“剩”都是去声，但声母有清浊之别。这种一个字有清浊两读的现象，在台州方言里并不少见，比如“架”（书架/眼镜架起）、“争”（争取/装争起），斜杠前那个是读书音，后一个是口语音。“禁”读成“剩”完全符合椒江话的语音规律。后来，这个柔和的“剩”就从“别碰”慢慢引申出了“好好保养”的意思。
“靳”字呢？
民国《黄岩县新志》把这个字写成“靳”，解释为“吝惜”的意思，说民间有“靳衣得衣，靳食得食”的俗语——爱惜衣服才能有衣穿，爱惜粮食才能有饭吃。又说生病后不让吃太多、不让过度劳累，也叫“靳”（“病后不使食过量，劳动过度，亦曰靳。”）
但“靳”的本义是“吝啬”，往往带点贬义。古书里的“靳财”“靳用”“天靳其年”（老天吝啬寿命），都是“舍不得”的意思。《太平广记》里讲到一个县令“黩货靳食”，贪财吝啬，请人来下棋却连饭都舍不得管。《唐诗纪事》里说“若即医而靳其病”，意思是“如果看医生却舍不得把自己的病情全说出来”，这跟“毛病靠剩”那种好好保养的意思完全不同。
《黄岩县新志》说，不使劳动过度也叫靳，但医书上写的是“禁”。清代《外科证治全书》就有断筋相接，涂药后，“须禁劳动二十七日”的记载。另外，“靳靳”一词专门形容吝啬的样子，跟指保养的“剩剩”也不是一回事。苏辙写诗说“田家有余粮，靳靳未肯出”，家有余粮却舍不得拿出来，这才是“靳靳”的真正含义。
因而，“儆”偏重精神上的警醒，“靳”偏重物质上的吝啬，都跟“忌口、保养”这个核心意思对不上。而“禁”字，古代医书里用得很多，方言读音变化有规律可循，其他方言里也有旁证。这里还必须提到“忌”字，它有“禁”义，也很常用，但读音上不如“禁”字直接，用法上不如“禁”字丰富。所以，“禁”可能是“剩”最合理的本字。
“毛病靠禁”，“禁”的是所有对身体不好的饮食和习惯。具体说来，就是“禁口”“禁风”“禁劳累”，口语里省略了宾语就成了“禁”“禁禁”。“禁禁快好”，原本是说“这些不该碰的都避开了，病自然好得快”。当“禁”在口头读成柔和的“剩”音时，一句硬邦邦的“禁止”就变成了一声暖融融的叮咛：好好养着，身子骨很快就会好起来。□程和平