临海哲商现代实验小学 三（12）班 陈奕桥 小记者证号 051480
春天的第一口鲜，便是藏在田埂边的那抹锯齿状的翠绿，荠菜是春的使者，那么春卷便是春天的味道。把春天的鲜包进春卷里，是一场充满仪式感的“魔法”。
嫩绿的荠菜洗去泥土，在开水里一煮，瞬间变得翠亮，过凉水降个温，捞起来挤干水分后就可以开始切了。妈妈教我先把菜梗切掉，再细细剁成菜末，刀与砧板碰撞的“笃笃”声里，鼻尖闻到的都是荠菜的香味。接下来就是调馅，这可至关重要，选择三肥七瘦的前腿肉末，加入荠菜末，再来点细盐、白糖、蚝油，最后滴几滴橄榄油，充分搅拌均匀，一盆香气扑鼻的馅就调制成功了。还没有开始包，我就馋得直咽口水。
包春卷最有趣。我们图个省事，选用饺子皮，把它压扁再用擀面杖擀薄，拎起来一看好像半透明的蝉衣。包春卷时，皮摊在掌心如托着一个白玉盘，舀一勺馅放在三分之一的地方，边缘沾点水，慢慢地卷起来，卷成紧实的筒状，两头折起来捏紧，防止里面的馅漏出来。一个个春卷，好像一个个白白的胖娃娃。接下来就可以开始炸了。油锅烧到微微冒泡，“嗞啦”一声，春卷下锅了，一个一个排队跃入。妈妈轻轻地用筷子翻动，让春卷受热均匀，没一会儿，外皮就慢慢鼓起来，变成了一艘艘金黄色的小船。油炸时的声响与香气最吸引人，我守在灶边，等春卷浮起来，就迫不及待地催妈妈夹起来。等春卷全部出锅，咬开的刹那，咔嚓一声脆响，滚烫的馅料涌出来，带着荠菜的鲜、肉的香，在舌尖上炸开，香气顺着喉咙飘下，整个人都跟着香飘起来啦！
春天的味道，尽在春卷里！
（指导老师 葛玲芬）