人物名片
裘海威，1986年出生，临海市中等职业技术学校烹饪教研组长，全国技术能手，2026年浙江省五一劳动奖章获得者。获中国烹饪名师、中华金厨奖、浙江工匠、浙菜金牌大师、台州市首席技师等多项荣誉。
在临海市中等职业技术学校的实训场室里，苦练烹饪技能的学生群体里，总有一个忙碌的身影手把手指导着学生，他就是裘海威。
这位擅长台州菜的“全国技术能手”，满怀着对烹饪的热爱，从灶台到讲台，深耕职教一线16年，用匠心培育行业新人。
从柴火灶到领奖台，以匠心技艺“传帮带”
16年前，从酒店大厨到烹饪教师，科班出身的裘海威机缘巧合下开启了烹饪教育之路。多年练就的扎实烹饪技艺和实战经验，为他的教学工作奠定了坚实基础。
“刚开始以为做菜很简单，真正学习烹饪专业后才发现，当好一个厨师并不容易，有太多标准和要求。”这份早年的感悟，让裘海威在教学工作中始终带着敬畏与严谨。
回忆起与烹饪的结缘，他坦言这份热爱源于兴趣，“我七八岁就用柴火灶煮饭。小时候父母忙，我就学着烧饭，每一次都乐在其中。”
读书时，因为一名优秀学长获得技能比赛大奖，裘海威暗下决心苦练烹饪“功力”，多的时候每天进行15小时的高强度训练。
功夫不负有心人，他在CCTV满汉全席全国烹饪电视大赛上夺冠，被授予“全国淡水鱼王”称号。从会炒菜到成为“大师”，背后是千万次的苦练。
“上裘老师的第一堂课时，他就给我们每人发了一张纸条，让我们写三年规划和毕业后的职业目标，分享他的故事鼓励我们。”学生吴雯琪说。
从台州味道到飘香世界，让美食文化走进课堂
16年来，裘海威注重学生“错位发展”，把厨师界“传帮带”的理念融入烹饪教育中，持续指导学生参赛、提供实习平台，因材施教。他经常带领学生在实训场室从清晨7点苦练到深夜11点，攻克冷菜雕刻、热菜烹制等厨艺。
在裘海威的精心栽培下，5位学生获得“全国技术能手”称号，5位学生获得“浙江省技术能手”称号，3位学生被评为“浙江金蓝领”，5位学生被评为“浙江工匠”；2023年，他引领校团队培育35位学生考上了本科烹饪专业，属全省最多。
“当前，‘职教出海’已成为中国职业教育国际化的重要战略方向，因此对学生的培养目标更高了。”裘海威说，加快培养具备职业素养与实操能力的复合型人才，是职业教育发展的核心方向。
佳肴漂洋过海，分享的不仅是美味，更是一种文化输出。2016年，裘海威作为全省仅有的两名烹饪代表之一，受外交部等部门委派赴奥地利参加美食表演，以台州大排面为灵感创作的菜品深受外国友人喜爱，让中国味道香飘维也纳。
“懂得烹饪文化，才能推动美食技艺的活化传承。”当前，台州正积极申创“世界美食之都”，裘海威在课堂教学上不仅融入行业最新理念，还结合台州美食及饮食文化，向学生传递台州菜的独特魅力。
记者 徐颖骅/文
受访者供图