昨日，2026沪苏浙米其林指南餐厅榜单发布会在台州举办，东海之滨的山海小城迎来了美食界的高光时刻。这是米其林指南进入中国内地十年来，首次将上海、江苏、浙江三地的评选结果合并发布，更是首次将发布仪式落地中国内地地级市。
作为新晋美食目的地，台州一举斩获4家米其林一星餐厅、7家入选餐厅和19家必比登推介餐厅，可谓以山海本味与市井烟火双双出圈。
台州多家餐厅上榜米其林
本次榜单共收录409家餐厅，其中上海156家、江苏省111家、浙江省142家；共计上榜77家星级餐厅，包含1家米其林三星、14家米其林二星、62家米其林一星，以及164家必比登推介餐厅和168家米其林指南入选餐厅。
台州这座美食宝藏城市，呈现了本地餐饮的多元生态，首度亮相便成绩斐然。台州美食的山海本味，给米其林指南评审团队留下了深刻印象，也征服了无数食客。尤其是海鲜烹饪的鲜活质感与传统家常菜中的匠心细节，展现了独特的地域魅力。
其中，台州的刻龙壹号（椒江）、老扁酒家（金带路）、新荣记（椒江）和新荣记（临海）4家餐厅一举斩获米其林一星殊荣，彰显了这座城市深厚的美食底蕴。
此外，台州也有7家上榜米其林指南入选餐厅，分别是云台阁、杜记麦饼、林家台菜（横湖北路）、龙宴（椒江）、小亦美、土灶头（玉龙路）、鑫叶轩。
台州在必比登推介榜单上同样大放异彩，共有19家餐厅上榜，从软糯香甜的麻糍、热气腾腾的炊饭，到鲜美醇厚的牛血羹、口感丰富的扁食，还有汤鲜味浓的姜汤面、滑韧爽口的麦虾，这些街头巷尾的日常美味的入选，诠释着台州人对本味最质朴的坚持。
为何花落台州？
2016年，米其林指南首次来到上海。此后10年间，米其林指南走进了广州、北京、成都、杭州，发布了福建省、江苏省指南，一步步深耕中国美食版图。10年后的今天，首版沪苏浙米其林指南餐厅榜单在台州发布，在山海兼胜、人文荟萃的土地上共同见证中国餐饮行业的不断成长蝶变。
为何选择台州？
“台州拥有丰富的山海食材资源，呈现出鲜明且稳定的风味特点，近年来餐饮生态展现出鲜明的地方特色和持续的成长活力，这是我们将其纳入版图的关键因素。”米其林指南官方表示，希望借此机会，让更多地区的餐饮特色和文化得到广泛关注与认可，展现各地餐饮文化的丰富性与多样性。
在美食作家、美食推荐官王寒看来，从古至今台州美食江湖就不简单，“台州有万年稻作文化历史，下汤遗址出土的石网坠揭示了台州人在1万年前就开始食鲜。台州以极鲜的食材，以大道至简的烹饪方式，诠释台州菜的真诚表达，吸引了越来越多的美食爱好者。”
现场，资深美食媒体人郭靓也分享了她对台州菜的深厚喜爱和独特见解。“台州作为美食天堂的魅力，特别是台州菜对食材本味的尊重和调料的谨慎使用，这使得食材的自然鲜美得以凸显。”郭靓说。
台州美食如何征服更多人的胃？
此次，米其林指南将台州列为全新上榜城市，这是对台州美食匠心品质的权威见证。对于上榜者而言，这份荣耀也伴随着更重的责任。
“餐饮做到极致不容易，但我们得对得起这份荣誉，对得起远道而来的客人。”台州摘星餐厅老扁酒家的老板娘黄萍坦言，他们专注台州家常菜，未来唯有继续坚持，一方面是坚持对采购、服务、菜品、卫生等每一个环节的高要求，另一方面是坚持根据时令和客人需求，用心做好每一道菜。
对于台州餐饮行业整体，这更是一次强劲的助推。台州市餐饮行业协会会长王兴友表示，米其林的认可对台州美食是一次重大机遇，这为台州餐饮立起了一个国际级的标杆。“评上的餐厅会努力保持，没评上的会奋力追赶，形成一种良性互动。大家能更清楚地看到自身的短板，也能借鉴优秀同行的长处。”
这份榜单，让外界看见了台州美食。台州又该如何让“看见”转化为持久的影响力？
近年来，台州围绕申创世界美食之都，大力推进美食活化传承和文化交流，先后走进联合国总部、米兰冬奥会、联合国教科文组织和粮农组织，知名度和美誉度不断提升。这里诞生了中国获米其林星最多的新荣记，还涌现出林家一、刻龙壹号、顺记浦江荟、老扁酒家等代表性餐厅。
“我们将以申创‘世界美食之都’为契机，坚持‘美食为民、惠民、富民’理念，不断发展壮大台州美食产业，增强群众获得感、幸福感。”台州市文化广电旅游体育局负责人表示。
记者 徐颖骅/文 李昌正/图