周末起了个大早，我到农贸市场采购食材，还没进去就感受到了浓浓的人间烟火气。冬日暖阳高照，家炒一盘年糕如同画一幅小品山水图，吃在嘴里时色香味俱全，忆及一些往事颇有趣味。
前几天，一位老同学见我喜欢下厨做些风味简餐，特意给我带了一提真空包装的年糕，看上去白白嫩嫩的。从小到大，家炒年糕颇受我的青睐，本人很喜欢这款吃着简单、嚼着含香的风味美食，少时能吃到年糕就意味着过年了，那种味道一直留在我的记忆里。
现在生活条件好了，一年四季都有，如芥菜炒年糕、辣菜冬笋丝炒年糕，到红花草荸荠炒年糕，还有用青蟹、小白虾、岩蒜炒的，各式各样，应有尽有。佐料的不同配置决定了一盘炒年糕的不同味道。所以我就变着花样，将这些不同的炒年糕方式逐个体验一番，过足了瘾，同时还获得了家人的称赞，心里美滋滋的。
手做年糕和机器加工的口感会有点不同，那是由于技艺还有配比不一样，手做年糕显得软糯香甜，黄岩沙埠年糕就是其中翘楚，许多人还特意慕名前往，盛上一碗豆腐干汤或白萝卜汤、一盘猪大肠炒咸菜，喜欢甜的干脆来个年糕包红糖，看上去简简单单，吃着却唇齿生香。
我曾有幸体验过手做年糕，依样画葫芦学着包糕花，在掌心压平，铺上猪大肠和咸菜，卷成小筒糕花，吃得满嘴流油，让肠胃着实过了一把瘾，此时不由感叹曾和三两好友相约一起，到几十里外吃年糕，那是有缘由的，在现场吃更是原汁原味。
当下，我又看到黄岩各个乡镇街道机器加工年糕的场景，只见人声鼎沸，机器的轰鸣声，夹杂着村民的吆喝声，还有孩子们的嬉戏打闹，都在这里找回了久违的年味。乡村许多家庭还保持着浸粳米做年糕的传统。
说来也是奇怪，这满满一屉米粉，装入饭甑经过炊蒸，成了粉团，随后倒在敞口厢内，由糕师傅缓缓推入，接着就会从另一个机器口吐出一整条糯软的、冒着热气的年糕。这时糕师傅手拿剪刀，动作娴熟地剪成八寸来长左右，主家的男女老少则用团箕快速搬到旁边的竹席上晾干。值得一提的是随着科技生产力的提高，现在开始用紫外线切年糕，准确无误下切，比例一致，真是科技改变效率。
加工场内有一两个颇具文艺细胞的师傅，还会趁着闲暇时，捏一些奎头糕花，在他的巧手揉捏之下，几分钟就出现了一个小动物，不知馋了多少孩子。至于一些复杂的，那就要去专业的店里加工了，“八仙过海”“仙女下凡”“财神爷送元宝”等各类喜气的奎头艺术品，陆续出现在门口的面床上，被人们采购回去后供上一两天，这些匠心独运的清供品，乡情乡味极其浓郁。
当我们吃着香喷喷的年糕时，家乡的山水以及乡间做年糕的热闹场景，又重新浮现在眼前。多姿多彩的年味，就存于这年糕里，既有着年年高、节节高的期盼，也浸润着故土的背影。□黄伟 文/图